Chan ga rut xuong se puede preparar para muchos platos diversos como goi chan ga sa tac (piel de pollo cortado en rodajas) ga nuong (piel de pollo asada en rodajas) ga sot Thai (piel de pollo frito en salsa tailandesa)... Sin embargo en el mercado este articulo si no se elige cuidadosamente no garantizara la calidad ni el origen o garantizara la higiene.
Elegir ingredientes frescos es uno de los pasos importantes que las amas de casa deben tener en cuenta. En consecuencia 3 consejos sencillos ayudan a distinguir y elegir patas de gallina retirada de hueso de calidad y garantizan la seguridad.
Colores y formas externas
Este es el factor primero mas facil de reconocer las amas de casa deben tener en cuenta que las patas de gallina retiradas limpias tienen colores frescos y naturales. Las patas de gallina frescas suelen ser de color blanco rosado o blanco plateado amarillo.
La piel exterior esta lisa no hay muchas manchas extrañas la seccion de cartilago y las articulaciones siguen intactas. La parte de la carne retirada de los huesos aun mantiene su firmeza y no se destroza.
Por el contrario no elige comprar patas de gallina con un color blanco desordenado e inusual. Esta puede ser una señal clara de que las patas de gallina han sido tratadas con productos quimicos de blanqueamiento.
Ademas es necesario eliminar inmediatamente las patas con manchas verdes y moradas o manchas rojas uno de los signos de patas de gallina que se han mantenido durante mucho tiempo con hematomas o gallinas enfermas.
Al mismo tiempo si las patas de gallina parecen extrañasmente 'demacradas' es muy probable que hayan sido remojadas en agua inyectadas con productos quimicos para aumentar el peso o ayudar a que la extraccion de huesos sea mas facil entonces no compres en absoluto.
La elasticidad de la carne de pollo
Si eliges patas de pollo las amas de casa deben prestar atencion a la elasticidad de la carne especialmente cuando la tocan se sentira ligeramente humeda pero completamente no pegajosa. La piel esta firme y cuando presionas con los dedos la piel gruesa con manchas volvera rapidamente a su estado original.
Con las patas de gallina que ya no estan frescas o sumergidas en productos quimicos el signo mas comun es la superficie pegajosa. Al tocar la carne se sentira resbaladiza y aspera. Si presionas y ves que las patas de gallina estan blandas rigidas sin alta elasticidad o por el contrario demasiado rigidas es un ingrediente que no debes comprar.
El olor de las patas de pollo
Las patas de pollo frescas suelen tener un ligero olor fuerte caracteristico de la carne de aves de corral fresca. El olor no causara molestias y disminuira significativamente cuando se laven y procesen. Absolutamente no elige comprar si orina cualquier olor extraño incluido el olor fetido el olor agrio o el olor a productos quimicos.
