La carne de nam bo es conocida como una parte de carne que contiene tanto grasa como musculo y tendones y puede preparar muchos platos diversos. Sin embargo para elegir una carne de nam bo deliciosa y de calidad es necesario seguir algunos consejos.
Color del trozo de carne
Este es uno de los consejos basicos para ayudar a las amas de casa a reconocer la frescura de un trozo de carne magra de res. Un trozo de carne de res fresca tendra un color rojo brillante. La grasa de la carne es de color blanco claro o ligeramente amarillo palido. Si la grasa es de color amarillo oscuro y las tiras de carne estan esparcidas es muy probable que se trate de carne de res vieja cuando se prepare el plato sera muy dura.
Por lo tanto no se deben elegir trozos de carne con colores extraños que muestren manchas azules y negras o que se hinchen seran trozos de carne de vaca viejas y agrietadas.
Comprueba la elasticidad de la carne
La elasticidad es uno de los signos mas importantes que muestran la frescura de la carne de res. Usa el dedo para presionar suavemente la superficie del trozo de carne si hay una grieta en la carne y vuelve rapidamente a su estado original lo que demuestra que la carne esta fresca y tiene buena elasticidad. Por el contrario si la grieta se mantiene intacta el trozo de carne puede haber estado en el frigorifico durante mucho tiempo y ya no tener frescura.
Piezas pequeñas y suaves
La carne magra de res buena suele tener secciones de carne pequeñas y suaves para que al mirar se vea claramente la separacion entre la carne magra y la grasa. Elige secciones con secciones de carne grandes y duras. Al tocar la carne la superficie debe estar seca y sin humedad ni pegajosa. Un trozo de carne que se sienta ligeramente seco en la superficie pero que aun este blando sera un trozo de carne delicioso para cocinar.
Sensacion por olfato
La carne de res fresca tendra un olor fragante aunque ligeramente fuerte pero completamente natural y agradable. Si se siente cualquier olor fetido o otro olor extraño es una señal de que la carne ha comenzado el proceso de descomposicion y no debe comprarse para garantizar la salud de la familia.
Otras experiencias a tener en cuenta es comprobar si el trozo de carne de res esta bombeado con agua. En particular este tipo de carne suele tener una superficie muy humeda y brillante. Al presionarla la carne se siente suave y puede derretir agua. Especialmente al freir el trozo de carne suele ser menos firme.
Elegir un tipo de carne magra de res bombeada reducira significativamente la calidad y el sabor del plato asi como afectara la salud de los usuarios.
