Los estudios medicos han demostrado que la carne asada a altas temperaturas puede producir compuestos toxicos como los hidrocarburos aromaticos polivalentes (PAH) y los aminoacidos trans (HCAs) sustancias relacionadas con la hepatitis la inflamacion de las celulas hepaticas y el riesgo de cancer de higado.
Las personas con niveles altos de enzimas hepaticas deben tener especial cuidado con los alimentos horneados y fritos a altas temperaturas.
¿Pueden las personas con hepatitis alta comer carne asada? La respuesta es si pero deben comerla correctamente.
No toda la carne asada es perjudicial. La forma de elegir los ingredientes la marinacion y la tecnica de preparacion determinaran si el plato es saludable o no.
Las personas con hepatitis alta aun pueden comer carne asada de forma segura si:
Elige carne magra y baja en grasa
Las personas con niveles altos de enzimas hepaticas deben priorizar las carnes magras como uc ga bo da ca hoi ca thu o than bo ca thu. Evite las partes altas en grasa piel o organos porque las grasas saturadas pueden aumentar la carga metabolica para el higado.
Mezcla con especias naturales evita la grasa y la salsa de botella
En lugar de marinar con salsas industriales que contienen mucho azucar sal y aditivos usa ajo cebolla jengibre pimienta limon y sal para marinar. Estas especias no solo ayudan a que el plato sea delicioso sino que tambien tienen efectos antiinflamatorios y apoyan al higado.
La curcuma y el ingrediente activo curcumina pueden reducir los niveles de enzimas hepaticas ALT y AST en pacientes con higado graso no debido al alcohol.
Hornear a una temperatura moderada y voltear con frecuencia
No dejes que la carne se queme negro o tenga un olor fetido un signo de formacion de sustancias cancerigenas. Debes hornear a una temperatura media mantener la distancia con el fuego y girar uniformemente para limitar el fuego lateral.
Combinado con verduras y frutas frescas
Comer carne asada con muchas verduras como zanahorias cebollas pimientos rojos salchichas... ayuda a complementar la fibra y las vitaminas y apoya al higado en la eliminacion de toxinas. Comer manzanas cerezas o pomelos puede aumentar las enzimas digestivas y reducir la carga para el higado.
No comas demasiado y evitas beber alcohol con el.
Incluso si el plato esta bien preparado las personas con alto colesterol no deben comer mas de 100-150 g de carne por vez. En particular evite absolutamente beber cerveza y alcohol al comer carne asada ya que aumentara el riesgo de daño hepatico aguda.
