Sin embargo, uno de los mayores desafios de los productores y consumidores es que el litchi es muy facil de fallar despues de la cosecha, despues de solo 2-3 dias a temperatura normal, la tela ha comenzado a oscurecerse, agua, fermentacion o moho.
Aqui estan los secretos del almacenamiento de Lychee que han demostrado ser efectivos.
Almacenamiento en frio
Segun la Organizacion de las Naciones Unidas para Alimentos y Agricultura (FAO), Lychee debe almacenarse a 2-5 ° C para extender la frescura durante 3-4 semanas.
En condiciones de baja temperatura, la velocidad respiratoria de la fruta disminuye, inhibiendo la actividad de los microorganismos dañados.
La tela de almacenamiento a 3 ° C con humedad del 90-95% retiene el color, la dulzura y la estructura de la pulpa de hasta 28 dias sin productos quimicos.
Tenga en cuenta que no permita que la tela entre en contacto con el agua antes de colocar el refrigerador. Debe cubrir la tela en una bolsa de malla o una bolsa de papel con un agujero perforado para evitar la condensacion del vapor y la humedad.
Use membranas atmosfericas ajustables (mapa)
Esta es una tecnologia moderna que se aplica para preservar las frutas exportadas. La membrana del mapa es capaz de ajustar la relacion de oxigeno y Co₂ que rodea los litchi, lo que ayuda a retrasar el proceso de maduracion y reducir el crecimiento de microorganismos aerobicos.
El mapa puede aumentar el tiempo para almacenar la tela a 3 veces mas alto que las bolsas de plastico normales, al tiempo que mantiene niveles mas altos de vitamina C y polifenoles.
Sumerja el agua caliente rapidamente
Se ha demostrado que este metodo ralentiza el proceso de oscurecimiento y prevencion de moho.
Sumerja la tela en agua caliente a 50 ° C durante 3-5 minutos, luego enfrie inmediatamente con agua fria, puede matar microorganismos que se pegan en la superficie sin afectar la calidad de la fruta.
Esta es una tecnica simple, adecuada para el tamaño del hogar o el pequeño vendedor.
Guarde la tela en un ambiente seco y aireado sin refrigeradores
Si no hay condiciones de enfriamiento, la tela debe almacenarse en un lugar fresco, evitando la luz solar, no comprimida.
No coloque la tela en recipientes cerrados, bolsas de plastico que no se ventilen porque es facil de humidificar y producir hongos. Usando una canasta, cubrir una tela delgada es una forma simple de ayudar a la tela fresca durante 2-3 dias.
Procesamiento preliminar y pulpa Litchi para almacenamiento a largo plazo
Para aquellos que desean mantener la tela durante algunas semanas, la mejor manera es pelar, eliminar las semillas, tomar la pulpa y congelar. Segun el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), la pulpa Litchi despues de congelar a -18 ° C conserva hasta el 80% de los nutrientes y el sabor durante 6 meses.
Este metodo es muy adecuado para hacer batidos, jugos, te o te litchi durante todo el año.
