El oc huong es uno de los tipos de marisco muy populares debido a su diverso metodo de preparacion la carne es crujiente dulce y sabrosa. Sin embargo para obtener un plato de oc fresco y delicioso la etapa de seleccion de ingredientes es bastante importante.
Comprar ocas debiles o muertas no solo reduce la calidad del plato sino que tambien conlleva un riesgo potencial de afectar la salud.
Una forma de determinar la frescura del oc huong es que tendera a moverse a bo truon en macetas o en superficie plana.
Las amas de casa deben comprobarlo tocando ligeramente la boca del ojo con las manos si el ojo esta vivo y sano la barbilla (la capa dura que cubre la boca del ojo) se cerrara inmediatamente y se deslizara hacia dentro de la corteza. Por el contrario los ojos que no tienen ninguna reaccion suelen ser ociosos debiles o muertos.
La parte de las orejas de los ocas tambien muestra un estado fresco. Los ocas gordos tendran la parte de las orejas llena y cerca de la boca de la corteza. Al levantar los ocas se puede sentir el peso y la firmeza de las manos.
Por el contrario si la parte delantera se desliza profundamente hacia el interior esto indica que el ojo es delgado debil o muerto. Estos son ojos que no se deben elegir porque la carne se reducira poco a poco y ya no mantendra su crujiente y dulzura.
Una de las formas correctas de elegir ocas aromaticas es el olor del agua de mar en el que el olor suave y ligero el olor tan caracteristico de los mariscos mostrara que son ocas que aun estan frescas.
Es necesario evitar comprar ocas con un olor desagradable ya que esta es una señal clara de que hay muchos ocas muertos y que estan comenzando el proceso de descomposicion.
La cascara de oca tambien es un factor que vale la pena considerar antes de elegir comprar. Debes elegir las que tengan una cascara exterior de color amarillo brillante los patrones marrones y purpuras en la cascara son claros y no estan rotos.
El tamaño del oc huong no determina la frescura pero elegir los que tengan un tamaño uniforme ayudara a que el plato cuando se cocina se vea mas bonito y delicioso.
