1. Materiales de preparación
500g (elegir un trozo medio que sea justo para comer, la carne será firme y grasosa).
Panceta de cerdo (panceta de cerdo): 100g (ayuda a que el estofado tenga un contenido de grasa natural y sea más sabroso).
Chalotes, ajo, pimientos, cebolletas.
Buena salsa de pescado, azúcar, glutamato monosódico, pimienta molida, aceite de cocina.
Una olla de barro.
2. Pasos a seguir
Paso 1: Preprocesamiento y marinado del pescado
Los peces hú comprados se lavan y se escurren.
Lavar la panceta de cerdo, cortar en trozos delgados y manejables.
Proceder a marinar el pescado en un tazón con media parte de cebolla y ajo picados, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, un poco de glutamato monosódico y pimienta molida. Mezclar bien y dejar que el pescado absorba las especias durante unos 20-30 minutos.
Paso 2: Quemar la carne y darle color
Poner una olla de barro en la estufa a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de azúcar para que el colorante se evapore directamente en la olla hasta que cambie a un hermoso color mariposa.
A continuación, agregue la panceta de cerdo y revuelva uniformemente en una olla de barro hasta que la carne esté rallada, salga un poco de grasa y tenga un color dorado.
Paso 3: Cocinar el pescado
Vierte toda la parte marinada del bagre hú (incluida la parte marinada del pescado) en la olla de barro. Revuelve ligeramente la superficie del pescado para que la carne del pescado se reafirme durante unos 2-3 minutos.
Agregue a la olla aproximadamente media taza de agua tibia. Cocine a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduzca a fuego lento.
Reavivar la salsa de pescado y el azúcar para que el sabor salado y dulce armonice con el gusto. Gracias a las propiedades térmicas duraderas de la olla de barro, solo necesita hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que la especia penetre profundamente en cada fibra de la carne de pescado.
Paso 4: Completado
Cuando el agua de la olla de barro se seque gradualmente, se espese en una capa de salsa espesa de color marrón cubriendo el trozo de pescado, se puede apagar la estufa.
Dependiendo del gusto de la familia, puedes agregar algunos pimientos chinos enteros y cebolletas cortadas en trozos encima, espolvorear un poco de pimienta molida y disfrutar.
