Según el libro "Platos deliciosos y nutritivos" (Editorial de Mujeres), el plato tiene un sabor mantecoso y pegajoso de patata combinado con panceta grasosa, empapada en salsa de soja rica. El plato tiene un tiempo de preparación de unos 30 minutos, adecuado para un almuerzo rápido y sencillo en casa.
Materiales de preparación
500g.
Panceta de cerdo: 250g.
Chile verde de Da Lat: 20g.
Cebolla seca: 2 unidades.
Condimentos: Sal (1 cucharada pequeña), salsa de soja de color claro (2 cucharadas grandes), glutamato monosódico (1/4 cucharada pequeña), un poco de aceite de cocina.
Preprocesamiento
Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos cuadrados de tamaño adecuado.
Pelar las patatas, cortarlas en bloques cuadrados idénticos a la carne.
Quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes, cortarlos en trozos pequeños; cortar la cebolla seca en rodajas.
Modo de preparación
Paso 1:
Saltear la carne: Calentar aceite de cocina en una sartén, freír la chalota hasta que esté fragante y luego agregar la panceta de cerdo para saltear.
Paso 2:
Freír hasta que esté dorado: A fuego lento, saltear hasta que la carne libere menos grasa y cambie a un color amarillo pálido pero no se seque.
Paso 3:
Saltear las patatas: Verter las patatas en la sartén y remover bien con la carne, agregar sal.
Paso 4:
Cocinar a fuego lento hasta que esté cocido: tapar y cocinar a fuego lento. Si la sartén está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua para que las patatas no se quemen. Cocinar hasta que las patatas estén doradas y el agua se reduzca gradualmente.
Paso 5:
Finalización: Finalmente, añadir el pimiento verde, el condimento en polvo, la salsa de soja y remover bien hasta que el pimiento esté cocido, luego se puede apagar la estufa.
Pequeños consejos
Para la carne: No se debe saltear la carne demasiado tiempo desde el principio, porque durante el proceso de estofar con patatas, la carne continuará secretando grasa, lo que ayudará a que el plato sea brillante y suave.
Para las patatas: Las patatas frescas suelen tener agua, pero si el proceso de cocción de las patatas aún no está cocido y se ha secado, agrega un poco de agua filtrada.
