Un delicioso y pegajoso pastel de huevo salado, las amas de casa pueden elegir añadir semillas de loto que se adapten a su gusto. Con una forma sencilla de hacerlo, ingredientes fáciles de encontrar, este pastel es adecuado para prepararlo usted mismo en casa. A continuación se presentan los pasos a seguir.
Paso 1: Hacer el relleno de semillas de loto (si se añaden semillas de loto al relleno)
Las semillas de loto frescas después de quitar el corazón, lavarlas y luego ponerlas en una olla para hervir hasta que estén blandas. Sacar las semillas de loto, escurrirlas y molerlas finamente. Luego, usar un colador para moler suavemente las semillas de loto, ayudando a que el relleno después de cocer sea suave y liso.
Agregue las semillas de loto rastrilladas a la sartén, agregue aceite de coco, sal, maicena y masa de pastel. Cocine la mezcla a fuego medio, revuelva uniformemente hasta que el relleno se combine en un bloque flexible, fino y no pegue a la sartén.
Apagar el fuego, dejar que el relleno se enfríe un poco y luego dividirlo en 2 partes iguales, cada parte de unos 50 g.
Paso 2: Preprocesamiento y cocción al vapor de huevos salados
Lavar ligeramente el yema de huevo salada con un poco de vino blanco para eliminar el olor a pescado. Luego colocar el huevo en una bandeja y cocer al vapor hasta que esté cocido. Cuando el huevo esté cocido, sacarlo y dejar enfriar antes de proceder a hacer el pastel.
Paso 3: Hacer la corteza del pastel
Poner agua azucarada y 17 g de harina de pastel de arroz glutinoso en un tazón grande, remover bien para que la harina se mezcle con el agua azucarada. Continuar agregando el resto de la harina de pastel de arroz glutinoso junto con el aroma del pomelo, mezclar bien hasta que la mezcla se convierta en una masa de harina de arroz glutinoso suave, lisa y homogénea.
Paso 4: Cubrir el relleno y darle forma
Extender finamente la corteza del pastel con las manos. Colocar una parte del relleno de semillas de loto dividido encima, presionar suavemente para que el relleno quede plano y extender uniformemente. Luego, colocar 4 yemas de huevo saladas cocidas al vapor en el medio, y luego cubrir el resto del relleno de semillas de loto encima.
Envuelve hábilmente la corteza exterior del pastel, masajea y cubre lentamente todo el relleno, evitando que la corteza se rompa o se abra. Una vez que el pastel esté completamente envuelto, cubre el molde con una fina capa de harina para evitar que se pegue.
Coloca el pastel en el molde, usa las manos o una herramienta de prensado con una fuerza moderada para que el pastel esté claramente definido. Saca suavemente el pastel del molde y listo.
Con la cantidad anterior, la receta es adecuada para hacer un pastel pegajoso de unos 350 g, con un relleno de semillas de loto suave, un sabor mantecoso y graso combinado con una rica yema de huevo salada.
