En el clima fresco del otoño los platos ricos y saborosos son populares entre muchas familias. En consecuencia aplica la deliciosa receta de da day heo xao dua chua para agasajar a los miembros de la familia.
Para preparar este plato las amas de casa deben preparar un estomago de aproximadamente 500 - 600 g; 300 g de sandia agria; 2 tomates; cebollas secas y secas ajo y jengibre; cebollas en hojas rau ram y ot fresco junto con otras especias basicas.
Primero proceda a preparar el estomago con salpicaduras de estomago eliminando todas las membranas grasas internas. Agregue aproximadamente 2 - 3 cucharadas de sal de semillas y un poco de vinagre (o jugo de limon) frote bien para eliminar la grasa y el olor. Enjuaga bien con agua fria.
Continua usando harina (aproximadamente 2 - 3 cucharadas) revuelve bien y frota con fuerza para que la harina absorba toda la grasa restante. Enjuaga varias veces con agua limpia hasta que el estomago este realmente blanco.
Hierve una olla con agua junto con unas rodajas de jengibre machacado y un poco de sal. Ponga el estomago en remojo durante unos 2 - 3 minutos luego sacalo y sumerjalo en un tazon de hielo. Esta accion ayudara a que el estomago se vuelva mas blanco y crujiente. Corta el estomago en trozos finos y digestibles.
Con las sandias agrias se deben lavar varias veces con agua para reducir la salinidad luego quitar el exceso de agua y cortar en trozos pequeños. Los tomates secos se limpian y se cortan en rodajas. El ajo seco se corta en trozos pequeños. El jengibre seco se corta en trozos pequeños. Las cebollas en rodajas y las cebollas en rodajas se limpian y se cortan en trozos pequeños.
Coloca la sarten en la estufa con un poco de aceite para calentarla freir 1/2 de la cebolla picada y el ajo picado. Agregue los tomates a la sarten durante unos 3 - 4 minutos para que los tomates se cambien de color y desaparezcan el aroma. A continuacion agregue los tomates a la sarten y añada un poco de salchicha. Cuando los tomates esten blandos saca los tomates y los tomates del plato.
Continua añadiendo un poco de aceite de cocina y aromatizando el resto de la cebolla y el ajo picado y el jengibre cortado en rodajas. Ajusta la estufa a un nivel de calor alto añade el estomago cortado en rodajas y revuelve rapidamente durante unos 2 - 3 minutos. Agregue un poco de salsa de pescado y pimienta para que se combine y luego revuelve rapidamente ayudara a que el estomago este crujiente y no se endurezca.
Agrega la sandia y el tomate cocidos a la sarten y revuelve bien junto con el estomago durante aproximadamente 1 minuto ayudando a que los ingredientes se mezclen. Finalmente añade las cebollas las hojas de rau ram el pimiento en rodajas y un poco de pimienta molida y revuelve bien y luego apaga la estufa.
El plato de da day heo xao dua que se puede comer con arroz caliente ayudara a sentir el sabor aun mas completo.
