La sopa de calabaza y costillas de cerdo tiene un sabor dulce y ligero a costillas, la calabaza es suave y mantecosa con colores llamativos. La sopa es fácil de preparar y adecuada para una comida familiar.
Materiales
Para cocinar sopa de calabaza y costillas de cerdo, es necesario preparar 400 g de costillas tiernas, 400 g de calabaza, 2 chalotas, un poco de cebolleta y cilantro, 1-2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de aceite de cocina junto con sal, glutamato monosódico, pimienta y 1,5-2 litros de agua filtrada.
Para el procesamiento preliminar, lavar las costillas de cerdo, cortarlas en trozos pequeños y luego escaldarlas en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos para eliminar la espuma sucia.
Pelar la calabaza, quitar las semillas, lavar y luego cortar en trozos cuadrados de tamaño adecuado. No debe cortar demasiado pequeños porque la calabaza se ablanda fácilmente al cocinar. Pelar la cebolla morada, picar finamente; lavar la cebolleta y el cilantro, escurrir y luego cortar en trozos pequeños.
Cómo cocinar sopa de calabaza y costillas de cerdo
Poner la olla en la estufa, agregar aceite de cocina, calentar y luego freír las chalotas hasta que estén fragantes. Añadir las costillas, remover bien, sazonar con un poco de sal para que las costillas estén firmes y absorban las especias.
Luego verter aproximadamente 1,5-2 litros de agua en una olla, hervir a fuego alto hasta que hierva. Durante la cocción, sacar regularmente la espuma para que el caldo esté claro. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y estofar las costillas durante unos 25-30 minutos hasta que estén blandas, el caldo tiene un sabor dulce natural.
Continúe agregando las zanahorias y cocine durante unos 5-7 minutos. Luego agregue la calabaza, revuelva suavemente y cocine durante unos 8-10 minutos más. No cocine la calabaza durante demasiado tiempo para evitar que se deshaga.
Cuando la calabaza esté justo cocida y tierna, sazonar con salsa de pescado, glutamato monosódico, sal y un poco de pimienta al gusto. Apagar el fuego, agregar cebolleta y cilantro y luego sacar la sopa al tazón.
La sopa de calabaza y costillas de cerdo cumple con los requisitos cuando el caldo es claro, tiene un sabor dulce y ligero; las costillas son suaves, la calabaza madura es mantecosa pero aún conserva su forma y las zanahorias están justo cocidas.
La sopa se sirve caliente con arroz blanco, adecuada para una comida familiar. El dulzor natural de las costillas combinado con calabaza y zanahoria ayuda a que la bandeja de comida sea más diversa.
Notas al cocinar
Debes elegir costillas de color rosa brillante, la carne que se adhiera firmemente a los huesos y no tenga un olor extraño. Las calabazas deben elegir frutas maduras, piel dura, pulpa naranja dorada para que la sopa tenga un sabor más mantecoso y dulce.
Al poner la calabaza en una olla, debes cocinarla hasta que esté cocida y limitar el revuelto vigoroso para que la calabaza no se rompa. Si todavía hay sopa, enfríala y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y debes usarla durante aproximadamente 1-2 días.
