Materiales de preparación
300 g de calabaza
200 g de camarones frescos
1 cebolla morada
Cebolleta, cilantro
salsa de pescado, condimento, sal, pimienta, aceite de cocina
800 ml de agua filtrada
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de los ingredientes
Pelar la calabaza, quitar las semillas, lavar y luego cortar en trozos pequeños. No debes cortarla demasiado pequeña porque la calabaza se ablanda fácilmente al cocinarla.
Lavar los camarones, pelarlos, quitarles la cabeza y quitarles las vetas negras de la espalda. Se pueden picar ligeramente los camarones o dejarlos enteros según se desee. Pelar las chalotas, picar finamente. Lavar las cebolletas y el cilantro, cortar en trozos pequeños.
Paso 2: Marinar los camarones
Poner los camarones en un tazón, marinar con un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta y chalota picada durante unos 10-15 minutos.
La marinada ligera ayuda a que los camarones absorban el sabor pero aún conservan la dulzura natural al cocinar la sopa.
Paso 3: Saltear ligeramente los camarones
Poner la olla en la estufa, agregar un poco de aceite de cocina y calentar. Freír el resto de la cebolla morada hasta que esté fragante, luego agregar los camarones y revolver rápidamente hasta que los camarones estén firmes y se vuelvan rosados.
No saltee los camarones durante demasiado tiempo para evitar que se sequen.
Paso 4: Cocinar la sopa
Poner agua filtrada en una olla, hervir y luego añadir la calabaza. Bajar el fuego a medio, cocinar durante unos 10-12 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Sazonar con salsa de pescado, glutamato monosódico y un poco de sal al gusto. Durante la cocción, si aparecen espuma, debe cortar ligeramente para que el caldo sea más claro.
Paso 5: Terminar el plato
Cuando la calabaza esté tierna, apagar el fuego, añadir cebolleta, cilantro y un poco de pimienta molida. Servir la sopa en un tazón, servir caliente.
La sopa de calabaza y camarones tiene un sabor dulce y ligero, colores hermosos, adecuada para comer con arroz blanco en las comidas familiares, especialmente en los días en que se quiere una sopa ligera y fácil de cocinar.
