Según el libro "Platos deliciosos y nutritivos", para hacer este plato delicioso con el sabor correcto, solo necesitas seguir los siguientes sencillos pasos:
Preparación de materiales
180 g (tirar en tiras) Brotes de bambú frescos: cortar en tiras, hervir ligeramente varias veces para reducir el amargor Oreja de madera: remojar para que se expanda, lavar, cortar en trozos pequeños Chile en escabeche: cortar en tiras Jengibre, ajo: picar finamente Cebolletas: cortar en trozos pequeños
Especias:
Sal, vino, aceite de cocina, agua Harina de tapioca (o maicena) Salsa de soja Azúcar, vinagre Salsa de miso Caldo (o agua filtrada)
Pasos a seguir
Paso 1: Marinar la carne Poner la carne de cerdo en un tazón, añadir sal, vino, agua, aceite de cocina y un poco de maicena, mezclar bien, marinar durante aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 2: Mezclar la salsa Mezclar la maicena con agua.
Mezclar la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la salsa de miso, el chile y el caldo hasta obtener una mezcla de salsa.
Paso 3: Saltear la carne Calentar una sartén con aceite, poner la carne y saltear rápidamente a fuego alto hasta que la carne esté firme, ligeramente dorada, luego sacar.
Paso 4: Freír hasta que esté fragante Agregar más aceite a la sartén, freír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añadir un poco de salsa de miso para realzar el aroma.
Paso 5: Saltear las verduras Poner los brotes de bambú, las orejas de madera, el chile y saltear primero hasta que estén cocidos y empapados en especias.
Paso 6: Mezclar los ingredientes. Volver a poner la carne salteada en la sartén, remover bien con los ingredientes.
Paso 7: Terminar Vierte la salsa, revuelve bien y luego agrega el agua de maicena, cocina hasta que la salsa espese.
Paso 8: Preparación Espolvorear cebolletas por encima, apagar el fuego y poner en un plato.
Pequeños consejos para que la comida sea más sabrosa
Los brotes de bambú deben hervirse bien muchas veces para eliminar el sabor amargo y las toxinas leves.Saltear la carne a fuego alto y rápidamente para que la carne no se vuelva masticable.Al añadir la maicena, recuerda remover bien para evitar que se formen grumos.
No debes agregar demasiada salsa de miso porque el plato se vuelve salado fácilmente.Puedes agregar un poco de aceite de sésamo al final para aumentar el aroma.
