Ademas de los platos familiares las amas de casa pueden mostrar su habilidad con ha cao so diep vo cam para agasajar a la familia en una fiesta para reunirse en la noche de Navidad.
Para preparar el ha cao so diep vo cam estandar de restaurante las amas de casa deben preparar suficientes ingredientes incluyendo 300 g de caldo de so diep fresco; 200 g de camarones; harina de maiz (wheat starch); harina de trigo y 1 rodaja de zanahorias para colorear.
El punto mas llamativo del ha cao es la capa de banh naranja. Frota las zanahorias para obtener la salsa y hierve hasta que hierva. El jugo de zanahorias no solo crea colores brillantes sino que tambien aporta un sabor dulce y ligero a la corteza de banh.
A continuacion esta la etapa de mezclar el polvo con la harina de sesamo y la harina de trigo que deben mezclarse bien y luego verter directamente el jugo de zanahorias. Las amas de casa deben tener en cuenta que el jugo de zanahorias debe calentarse para cocinar una parte del polvo (tecnologia de ho hoa) lo que ayuda a que la cascara del banh al freir tenga un aspecto transparente y flexible y no se rompa.
Cuando el polvo se enfrie revuelve bien el polvo con un poco de aceite hasta que el bloque de polvo este suave no pegajoso y deje reposar el polvo durante unos 10 minutos.
Para la ensalada prepare bien el camaron pelando la cascara eliminando el hilo negro y luego machacando y pudriendolo para crear una consistencia. La olla de so diep debe mantenerse en trozos o cortarse en granadas.
La combinacion de tom quet deo y so diep gion creara una textura interesante al disfrutar. Las especias para el relleno deben ollas y saborearse suavemente incluyendo aceite de sesamo pimienta blanca un poco de sal y harina de sesamo para mantener el sabor dulce original.
Corta la masa fina y luego corta en trozos cuadrados pequeños antes de poner el relleno de camarones y so diep en el centro. El paquete de banh al abrir la boca revela la parte blanca de so diep sobre un fondo naranja.
Finalmente coloca el banh en un molde de bambu envuelto en papel de vela y hornea a fuego lento durante unos 6-8 minutos. El tiempo de horneado debe ajustarse con precision si se hornea durante demasiado tiempo la cascara del banh se agrietara y perdera su dulzura.
El ha cao so diep que cumple con los estandares es cuando la corteza es de color naranja brillante visible por el interior y emite un aroma caracteristico. Se puede servir el ha cao con aceite de oliva y agregar un poco de pimiento chung para que el plato alcance un sabor perfecto.
