El bạc xỉu es una bebida familiar, especialmente para aquellos que aman el sabor suave del café, no demasiado amargo. Si el bạc xỉu tradicional destaca por la dulzura de la leche condensada mezclada con leche fresca, la versión de bạc xỉu helado con sal ofrece una experiencia gustativa más rica gracias a la capa de crema salada (salted cream) grasosa.
La combinación de dulce, amargo y salado crea un sabor general de altibajos, interesante como los niveles emocionales en el amor. En el Día de San Valentín, preparar personalmente un vaso de agua hermoso y delicioso mostrará una atención sutil y sincera a la "otra mitad".
Para preparar un delicioso y atractivo vaso de bạc xỉu helado con sal, prepare unos 50 g de café en polvo (debería usar Robusta o Arábica pura para un aroma rico), 60 ml de leche condensada, 100 - 120 ml de leche fresca sin azúcar y cubitos de hielo.
Para la crema de sal (topping), los ingredientes necesarios incluyen 100 ml de nata fresca (whipping cream o topping cream), 20 ml de leche fresca, 10 ml de leche condensada y aproximadamente 2 g de sal refinada (o sal rosa del Himalaya para un sabor salado más suave).
Calentar la phin con agua hirviendo para limpiar y retener el calor. Poner la harina de café en la phin, agitar suavemente para que la superficie de la harina quede plana y luego usar una tapa para presionar ligeramente. Vierte unos 30 ml de agua hirviendo (90 - 95 grados C) para incubar el café durante 1 - 2 minutos para que la harina se expanda uniformemente.
Luego, agregue otros 50 - 60 ml de agua hirviendo y espere a que el café extraiga todo el jugo. El café en phin mantendrá su riqueza y aroma característico.
A continuación, el paso para hacer helado con sal. Ponga el helado fresco, la leche fresca, la leche condensada y la sal en un tazón profundo. Use una batidora para batir a medias hasta que la mezcla espese, espesa y suave, pero aún mantenga una ligera suavidad. Tenga en cuenta que no debe batirse hasta que esté rígida como el helado decorativo para pasteles. El sabor del helado estándar debe ser grasoso, con un ligero regusto salado en la punta de la lengua.
El paso de crear una capa para el vaso bạc xỉu requiere habilidad. Usa un vaso de vidrio transparente, vierte 30 ml de leche condensada en el fondo del vaso para crear la primera capa. Agrega cubitos de hielo a aproximadamente 2/3 del vaso, luego agrega 50 - 60 ml de leche fresca sin azúcar. Para que las capas de color estén claramente separadas, debes verter suavemente el cubito de hielo o usar una cuchara para amortiguar el flujo.
A continuación, vierte unos 25-30 ml de zumo de café sobre la capa de leche fresca. Si quieres que sea más bonita, puedes batir suavemente el café para crear espuma antes de verter. Finalmente, vierte lentamente la capa de crema salina batida hasta que quede suave.
El vaso de bạc xỉu terminado tendrá 4 hermosas capas de color, incluyendo el color blanco marfil de la leche condensada, el color blanco opaco de la leche fresca, el color marrón cucaracho del café y la capa de crema blanca suave. Al degustarlo, los sabores dulce, amargo y salado se mezclan para crear un equilibrio perfecto, brindando una sensación cálida y feliz para el Día de San Valentín.
