Una de las caracteristicas destacadas de la rau muong es que es rica en fibra soluble.
Segun un estudio publicado en el Journal of Food Science and Nutrition cada 100 g de rau muong contienen alrededor de 2 2 g de fibra lo suficiente como para apoyar el movimiento intestinal para que funcione de manera ritmica.
La fibra soluble actua como un 'cañonazo' en el interior del intestino ayudando a eliminar las impurezas las toxinas y previniendo el estreñimiento.
Este es un factor particularmente importante para las personas de mediana edad en la etapa en que el sistema digestivo comienza a ralentizarse. Cuando el intestino esta funcionando eficazmente el proceso de absorcion de nutrientes tambien mejora y reduce el riesgo de acumulacion de toxinas y bacterias dañinas.
Complementar con alimentos ricos en fibra como las papas puede reducir el riesgo de inflamacion intestinal y reducir la posibilidad de formacion de polipos digestivos un factor de riesgo para el cancer de colon.
El higado y los riñones son dos organos importantes para filtrar y eliminar toxinas del cuerpo. Las hojas de rau muong contienen mucho clorofila (diep luc) un compuesto vegetal que tiene la capacidad de neutralizar las toxinas y apoyar al higado en la digestion y la excrecion de toxinas.
No solo eso la rau muong tambien contiene mucho potasio y magnesio que ayudan a equilibrar la electrolitosidad y apoyan el proceso de filtracion sanguinea de los riñones.
La OMS (Organizacion Mundial de la Salud) recomienda que las personas con riesgo de insuficiencia renal complementen con alimentos ricos en electrolitos naturales pero bajos en sodio y las cebollas son una opcion adecuada.
El rau muong es muy rico en compuestos flavonoides polifenolicos y vitamina C que tienen efectos antiinflamatorios neutralizan los radicales libres y protegen las celulas del daño.
Se debe hervir o vaporizar ligeramente para ayudar a mantener el mayor contenido de diep luc y vitamina C.
Combinar con limon o ajo: aumenta la capacidad de absorcion de antioxidantes y al mismo tiempo favorece la digestion.
No debes comer demasiado a la vez especialmente para las personas con antecedentes de calculos renales porque la rau muong contiene oxalato a un nivel moderado.
Se debe elegir rau muong limpias y no contaminadas con productos quimicos o cosecharlas de fuentes de agua sucia para evitar la acumulacion de metales pesados lo que puede ser contraproducente.
