Sin embargo poca gente sabe que este habito que parece ser solo para aumentar el sabor aporta muchos beneficios para la salud.
La vitamina C en el limon ayuda a aumentar la absorcion de hierro de la carne de res
La carne de res es un suministro de hemo de hierro una forma de hierro mas facil de absorber para el cuerpo.
La vitamina C que se encuentra en el jugo de limon tiene la capacidad de aumentar la absorcion de hierro no hemo de los alimentos vegetales (como banh pho y las hierbas aromaticas acompañadas) y aumentar la capacidad de retener el hierro en el cuerpo.
Al soltar limon en el pho el acido ascorbico (vitamina C) ayudara a que el hierro de la carne de res y las verduras se transforme en una forma mas facil de absorber apoyando la prevencion de la anemia y la deficiencia de hierro especialmente importante para mujeres ancianos y personas con una dieta desequilibrada.
El acido citrico del limon estimula la digestion y reduce la hinchazon despues de comer
El agua de pho suele tener un cierto contenido de grasa de huevos de ham y carne de res. Esta es la razon por la que muchas personas sienten hinchazon o dificultad para digerir despues de comer.
Un estudio del Instituto de Nutricion y Dietetica de los Estados Unidos (AGA) de 2024 indica que el acido citrico del limon puede estimular mas las glandulas salivales y el tracto gastrointestinal para que se excretan mas ayudando al proceso de digestion de proteinas y grasas en los alimentos.
Aumenta la resistencia gracias a la vitamina C natural
Una rodaja de limon fresco contiene en promedio entre 18 y 25 mg de vitamina C segun datos del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos). La vitamina C es un poderoso antioxidante que ayuda a fortalecer la actividad de los globulos rojos y aumenta la inmunidad natural del cuerpo.
Apoya el control del azucar en sangre despues de las comidas
Otro beneficio poco conocido es que el acido citrico tiene la capacidad de ralentizar la velocidad de digestion de los carbohidratos reduciendo asi el pico de azucar en sangre despues de comer.
En el plato de pho bo los ingredientes del banh pho proporcionan una cantidad bastante grande de almidon. Verter limon ayuda a crear un ambiente ligero acido en el estomago ralentizando el proceso de transformacion de los carbohidratos en azucar lo que ayuda a que el azucar en sangre aumente mas lentamente lo que es beneficioso para las personas con diabetes las personas que hacen dieta o las personas que quieren perder peso.
Apoya la desintoxicacion leve y el equilibrio sensorial
El limon contiene compuestos naturales ligeramente alcalinos despues de la sintesis en el cuerpo lo que ayuda a apoyar el equilibrio del pH.
Una dieta rica en verduras y frutas ligeramente alcalinadas ayuda a apoyar la funcion hepatica y renal y reduce la acumulacion de radicales libres.
Ademas la siembra de limon tambien ayuda a reducir la cantidad de salsa de pescado o especias saladas que se necesitan agregar al pho. Esto es beneficioso para las personas que necesitan limitar la sal y reducir el riesgo de hipertension y enfermedades cardiovasculares.
