Los cereales de desayuno son una opcion popular en el desayuno para las familias de las amas de casa por su conveniencia y sabor atractivo. Sin embargo, muchos de los cereales actuales contienen un alto contenido de azucares suplementarios, que tienen efectos negativos en la salud, especialmente en la glucosa en la sangre.
Segun la Organizacion Mundial de la Salud, una dieta rica en azucares esta estrechamente relacionada con el riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad. En ellas, los cereales para el desayuno, que se promocionan como saludables, son uno de los principales culpables si no se eligen con cuidado.
Los estudios indican que muchos cereales para el desayuno pueden contener de 10 a 20 gramos de azucar en cada porcion, lo que equivale a dos a cinco cucharadas de azucar.
Cuando se consumen estos alimentos ricos en azucares simples, el cuerpo los absorbe y metaboliza rapidamente, lo que provoca un rapido aumento de la glucosa en la sangre. Esto se debe a que el azucar simple tiene un indice de glucosa muy alto, lo que lleva a un fenomeno llamado "pico glucemico" - es decir, un aumento de la glucosa en la sangre despues de comer.
Los alimentos con un indice glucemico alto no solo provocan grandes fluctuaciones de glucosa sino que tambien aumentan la sensacion de hambre despues de varias horas, lo que hace que sea mas facil para el consumidor comer mas y controlar el peso. Esto crea un circulo vicioso: el azucar en la sangre sube, la insulina sube, y luego la rapida caida de glucosa hace que la hambruna y continue comiendo mas azucar.
Los expertos en nutricion tambien advierten que los niños y los adolescentes son los mas vulnerables debido a la tendencia a consumir cereal de desayuno con alto contenido de azucar todos los dias. Recomendaron que los padres opten por cereales con poco o ningun azucar, y que se combinen con fibra (como la avena integral) y proteina para ralentizar la absorcion de azucar, lo que permite un control mas eficaz de la glucosa.
