Este tipo de carne también proporciona hierro, zinc, vitamina B12 y muchos minerales esenciales para el cuerpo. Sin embargo, no todo el mundo es adecuado para comer carne de cabra con regularidad.
Comprender claramente a las personas a las que se debe limitar este tipo de alimento ayudará a las amas de casa a elaborar un menú razonable para la familia.
Las personas con gota son el primer grupo a tener en cuenta. La carne de cabra contiene niveles relativamente altos de purinas. Cuando las purinas se metabolizan en el cuerpo, se convierten en ácido úrico.
Si los niveles de ácido úrico aumentan y se acumulan en las articulaciones, los ataques de gota pueden aparecer o empeorar. Por lo tanto, las personas que padecen gota o tienen niveles altos de ácido úrico en sangre deben limitar el consumo de carne de cabra, especialmente durante los episodios de enfermedad aguda.
Las personas con enfermedad renal crónica también deben considerar cuidadosamente el uso de carne de cabra. El alto contenido de proteínas en la carne de cabra puede aumentar la carga metabólica sobre los riñones, especialmente en personas con función renal deteriorada. El consumo excesivo de alimentos ricos en proteínas puede obligar a este órgano a trabajar más para eliminar los productos metabólicos.
Las personas con trastornos lipídicos o enfermedades cardiovasculares deben comer carne de cabra en cantidades moderadas. Aunque la carne de cabra suele contener menos grasa que algunos otros tipos de carne roja, comer en exceso aún puede aumentar la cantidad de grasa y energía que se ingiere en el cuerpo. Los platos de cabra cocinados a la parrilla, crudos con limón o acompañados de muchos órganos internos también pueden aumentar los niveles de colesterol en la dieta.
Las personas con sistemas digestivos sensibles o con hinchazón y indigestión frecuentes también deben tener precaución. Los platos de carne de cabra a menudo se preparan con muchas especias picantes y calientes, lo que puede causar molestias en el estómago y los intestinos si se comen en exceso en una comida.
Para las personas sanas, la carne de cabra sigue siendo una fuente de nutrición valiosa si se usa razonablemente. Se debe combinar la carne de cabra con muchas verduras verdes, limitar los métodos de procesamiento con mucha grasa y mantener una dieta equilibrada.
