Usar cereales integrales en lugar de carbohidratos refinados ayuda a mejorar significativamente la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de hiperglucemia despues de las comidas.
Los tipos como la avena el pan negro o la quinoa contienen mucha fibra soluble beta-glucano que puede ralentizar el proceso de absorcion de glucosa en la sangre.
Un estudio en el British Journal of Nutrition tambien demostro que los pacientes con diabetes tipo 2 que comen desayuno con avena tienen un indice glucemico despues de comer un 19% mas bajo que el grupo que consume pan blanco o cereales refinados.
La proteina no solo proporciona energia a largo plazo sino que tambien ayuda a crear una sensacion de saciedad reduciendo la necesidad de consumir carbohidratos durante el dia.
Un estudio de la Organizacion Mundial de la Salud recomienda que las personas con diabetes añadan proteinas de fuentes vegetales (avena semillas de chia) o animales magros (huevo leche baja en grasas pescado salmon) al desayuno.
Un ensayo clinico publicado en el American Journal of Clinical Nutrition mostro que un desayuno rico en proteinas (alrededor de 25-30 g) ayuda a reducir los fluctuaciones de glucosa en sangre durante toda la mañana y mejora el control de HbA1c despues de 12 semanas.
Por ejemplo un vaso de yogur griego sin azucar combinado con nueces y manzanas puede ser una opcion ideal.
Las personas con diabetes tienen un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares por lo que el desayuno debe complementarse con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de manzanas aceite de oliva y semillas.
Una dieta con 30 g adicionales de almendras o avena en el desayuno ayuda a mejorar significativamente los niveles de lipidos en sangre y controlar la glucosa despues de comer.
Una rodaja de pan integral con mantequilla de cacahuete natural o media manzana cocida ayuda a crear una sensacion de saciedad y previene el aumento repentino del azucar en sangre.
Las verduras (rau binas) o las frutas bajas en azucar (camoza de melocoton) son ricas en antioxidantes y fibra que contribuyen a ralentizar la absorcion de carbohidratos.
Un estudio en Nutrients (2023) muestra que agregar 1 porcion de fruta madura al desayuno ayuda a reducir los niveles de insulina despues de comer en un 15% en comparacion con el grupo de prueba.
Las personas con diabetes deben priorizar la 'pareja dorada': cereales integrales + proteinas magras.
Agrega verduras verdes o frutas bajas en azucar para aumentar la fibra y las vitaminas.
Limita al maximo los alimentos procesados y ricos en azucares ocultos como pasteles dulces jugos enlatados.
Beba con agua filtrada o te verde claro en lugar de cafe con azucar o leche condensada.
