Según el libro "Delicias nutritivas" (Editorial de Mujeres), la ensalada de carne de res crujiente y crujiente de la carne de res se mezcla con el sabor agridulce refrescante de las verduras y la rica salsa para mojar, haciendo que el plato se convierta en una opción atractiva para las comidas familiares de verano que solo necesitan 40 minutos de preparación.
Ingredientes y Especias
Ingredientes principales: 250 g de carne de res, 1 chile rojo fresco (cocido en juliana), 15 g de cacahuetes machacados, 10 g de sésamo maduro.
Especias:
Sal 2/3 cucharaditas, vinagre 1 cucharadita, azúcar y aceite de sésamo 1/2 cucharadita cada uno, glutamato monosódico 1/4 cucharadita, aceite de chile 3 cucharaditas grandes, cilantro 15g, kinh giới 10g.
Preparación de Sách bò
1. Poner los libros de ternera en una maceta, remojar en agua tibia durante 20 minutos, sacar y escurrir.
2. Cortar el libro de ternera en trozos de unos 5 cm de largo y 0,5 cm de grosor.
3. Poner agua en una sartén y hervir, añadir el libro de carne y hervir de nuevo, sacar.
4. Sacar el libro de ternera, ponerlo en agua fría y remojar durante 10 minutos, luego sacarlo y dejar que se escurra.
5. Poner todas las especias en un tazón y mezclar bien, añadir el chile rojo en juliana, el sésamo cocido y el cacahuete machacado.
6. Agregar el libro de carne y mezclar bien.
* Cómo hacer aceite de chile
Ingredientes:
20 g de pimentón en polvo, 1 trozo pequeño de canela, 2 anís estrellado, 10 semillas de flor de pimienta, 6 dientes de ajo (en rodajas), 6 rodajas de jengibre fresco, 1/2 taza de aceite de cocina.
Pasos a seguir:
1. Poner el chile en polvo en un tazón, usar 1 cucharada grande de agua tibia, verter y amasar hasta que quede suave, esperar a servir.
2. Poner media taza de aceite de cocina en una sartén caliente, esperar a que el aceite se enfríe un poco, agregar los ingredientes restantes.
3. Cocine a fuego lento hasta que tenga aroma y los ingredientes se doren, aceite caliente medio.
4. Filtrar y sacar las especias, verter aceite caliente en un tazón de chile, dejar reposar durante unos 20 minutos, luego filtrar toda la harina de chile y se convierte en aceite de chile.
Pequeños consejos
- La carne de res después de remojarla debe escurrirse. Este plato tiene un sabor salado dulce, agrio moderado, crujiente, no tiene mucho azúcar ni vinagre.
- Notas al hacer aceite de chile: No mantener la temperatura demasiado alta para evitar que el chile se queme. Cuanto más tiempo se remoje, más fragante y hermoso será el color rojo del aceite. La parte de chile filtrada se puede usar para platos salteados.
