El platano maduro es una fruta tropical tipica que se puede comer al estilo de disfrutar del sabor fragante el sabor delicioso el sabor dulce o proporcionar energia instantanea en lugar de arroz por lo que se ha convertido en una fruta cercana.
El platano verde tiene muchas mas formas de prepararse en la cocina como usarlo para cocinar en rodajas con ocas y luon; o cortarlo en rodajas como una verdura para acompañar en los platos cuon. El jugo de platano se usa para om con peces tre y ech luon y huevos de cerdo que son platos rusticos.
El tallo del platano cortado fino se convierte en una verdura blanca y hermosa como dang-ten tambien una verdura acompañante indispensable en los platos rieu ca (rieu cua) rieu hen (rieu hen) mi Quang. Las hojas de platano aunque no se convierten en comidas pero para envolver gio no hay hojas mejores.
Las flores de platano son aun mas un ingrediente importante para hacer nom y goi desde formas sencillas hasta nom elaborados y elaborados. El mas simple es el nom de flores de platano que solo incluye flores de platano cortadas en trozos finos mezcladas con cebolla frita en salsa de especias vinagre y verduras especias como kinh gioi hung lang.
Antes de que se llevara a cabo la Revolucion de Agosto de 1945 el pueblo vietnamita en el norte sufrio hambre en el año At Dau.
Leyendo en las obras sobre la hambruna de 1945 de los escritores Nam Cao Nguyen Hong y Kim Lan todos vemos la presencia de nom hoa chuoi como el plato principal para engañar al estomago y superar el hambre. Sobre esa imagen sombria y sombria solo nom hoa chuoi ayuda a las personas a aliviar el aliento.
Por lo tanto el mon nom hoa chuoi puede considerarse un alimento factible para la gente pobre antes de que la Revolucion ordenara destruir los almacenes de arroz para salvar a la gente del hambre y avanzar hacia la toma del poder por parte del pueblo y el momento de la creacion de la independencia y la libertad para la Republica Democratica de Vietnam.
En la cocina vietnamita en general y de Hanoi en particular el nom es un plato de entretenimiento aperitivo muy sencillo en ingredientes pero extremadamente delicioso debido a las adiciones. Sin embargo el nom puede absorber todos los sabores agrio picante salado y dulce para extenderlos en la lengua.
La estructura espesa y crujiente de las flores de platano cortadas finamente absorbe todos los sabores del agua de nom para luego poder convertirse solo en un nom de platano unico o combinarlo con carne de pollo cortada en trozos finos tai lon hervidos en gio lua carne de ba chi hervida... para convertirse en nom perfectos sobre la base de flores de platano.
Sin embargo el nom de platano sigue dando la mejor impresion porque este es el ingrediente principal que crea el 80% del valor del nom. Especialmente con el nom de platano hecho de platano tay o platano tieu el sabor es aun mas delicioso.
Las flores de platano de tamaño de una pantorrilla se recogen con un cuchillo se cortan finamente y luego se ponen en agua salada remojada para eliminar el plastico y reducir la acidez luego se frotan con vinagre de sidra de ajo salsa de tomate y cebolla picada y se cubren con verduras crudas del jardin como kinh gioi hung lui hung bac ha rau mui...
No se como combina el sabor the de kinh gioi con el nom hoa chuoi. Realmente realza el sabor ligero fragante y crujiente de las rodajas de hoa chuoi que han absorbido cuidadosamente el sabor agrio del vinagre y el sabor salado del nuoc mam. Añadiendo el aroma de las semillas de lac fritas en oro el plato nom rustico y sencillo de repente se transforma en un plato rico en color hermoso y lleno de sabores.
La flor de platano tiene un color marron dominante como el color del suelo del campo. Sobre el fondo de color marron rustico y familiar esta el color rojo del ot el color amarillo del lac rang y luego el color verde de las hojas de kinh gioi el verde oscuro de las hojas de hung bac ha el verde graso de las hojas de hung Lang... Solo asi es como un paisaje rural.
Las hebras de las flores de platano estan empapadas en agua de nom agridulce y dulce al masticar aparecen crujientes crujientes y firmes con un sabor ligeramente chat pero que emana aromas suaves. El plato de nom de flores de platano tiene un equilibrio muy sutil entre los componentes am - duong: caliente - fresco y chua - picante.
Cada ingrediente se reduce por la percepcion no por la formula. Porque con solo un poco de diferencia de sabor todo el plato perdera su armonia inherente. Cada ingrediente es una pieza indispensable para convertirse en una pieza perfecta en la pintura del campo.
Por lo tanto el nom hoa chuoi se suele comer al comienzo de las comidas como aperitivo creando entusiasmo para los platos ricos en proteinas y grasos mas adelante. O en los dias calurosos del verano un tazon de nom hoa chuoi para jugar tambien puede reducir el fuego en el cuerpo aportando propiedades refrescantes y muy buenas para la salud.
El agua nom es el alma del nom hoa chuoi. Este agua se mezcla con salsa de pescado fresco limon rojo un poco de azucar y ajo machacado. El agua mezclada debe ser muy equilibrada para ser lo suficientemente agria lo suficientemente picante y dulce y aun asi no eclipsar el sabor natural de cada ingrediente.
Cuando se come nom hoa chuoi casi nadie deja exceso de nuoc nom porque esa es la esencia del nom. Muchos puestos de nom son mas caros que otros solo por el secreto de la preparacion del nuoc nom porque el sabor de este liquido hara que los comensales recuerden el puesto profundamente.
Sin ser excentrico ni elaborado ni necesita ingredientes raros el nom de platano esta hecho con ingredientes rusticos. Este es un plato lleno de filosofia: armonioso refinado y profundo. Cada trozo de nom es una conexion entre el gusto y las emociones en el momento de la agonia de 1945 y la paz despues de la Revolucion de Agosto muy completa y sencilla.
Es aun mas divertido que el sencillo plato de nom hoa chuoi de la gente de Hanoi haya participado muchas veces en las fiestas nacionales de yen para presentar un plato delicioso y hermoso que ha estado asociado con la vida de la gente. Como en la fiesta nacional de yen en la Conferencia APEC 2017 los chefs de Hanoi eligieron el plato de nom hoa chuoi para inaugurar una fiesta visual rico en sabores y precios.
¡Amo el nom de platanos de la gente de Hanoi!
