El pez linh es un tipo de pez comun en la region del Delta del Mekong especialmente en la temporada de marea alta. Una ventaja destacada del pez linh es que puede comer incluso huesos lo que ayuda al cuerpo a absorber al maximo la cantidad de calcio natural en el pez.
Segun los estudios 100 g de pescado linh pueden proporcionar entre 150 y 200 mg de calcio dependiendo de la temporada y la edad del pescado. La mayor parte de esta cantidad de calcio se concentra en los huesos del pescado. Los huesos del pescado linh son blandos pequeños faciles de digerir los comensales pueden consumirlos por completo sin causar riesgo de osteoporosis o daño a la mucosa digestiva por lo que son adecuados para adultos mayores y niños pequeños.
Ademas del calcio el pez linh tambien contiene muchas proteinas faciles de digerir vitamina D factores importantes que ayudan al cuerpo a absorber y metabolizar eficazmente el calcio. Segun los Institutos Nacionales de Salud la vitamina D es un catalizador que ayuda a aumentar la absorcion de calcio en el intestino delgado promoviendo asi el proceso de mineralizacion osea.
Para garantizar la maxima cantidad de calcio el pez linh debe prepararse con una forma de comer incluso los huesos como enfriarlo en salsa agridulce o freirlo crujiente.
Estos metodos no solo ayudan a preservar el valor nutricional sino que tambien suavizan los huesos mejor apoyando la absorcion optima de calcio.
