Los estudios que analizan los componentes muestran que las espinacas de agua contienen muchos polifenoles, flavonoides, taninos y terpenoides, compuestos con fuertes propiedades antioxidantes.
Según un estudio publicado en el Journal of Microbiology and Biotechnology, el extracto de rau càng cua tiene un alto contenido de fenoles y flavonoides, que ayudan a neutralizar los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo.
La espinaca de agua también proporciona vitamina C, betacaroteno, potasio y una pequeña cantidad de proteína vegetal. Estos nutrientes contribuyen a mantener el sistema inmunológico, equilibrar los electrolitos y apoyar la actividad de las enzimas desintoxicantes en el hígado.
El hígado es un órgano vulnerable al alcohol, los medicamentos, los alimentos ricos en grasas y la contaminación ambiental. El estrés oxidativo y las reacciones inflamatorias prolongadas son los dos principales mecanismos que causan hepatitis y hígado graso.
Los riñones son el órgano responsable de filtrar la sangre y eliminar los residuos. Algunos estudios preclínicos han registrado que el extracto de rau càng cua tiene la capacidad de inhibir la enzima convertidora de angiotensina (ECA), un mecanismo comúnmente utilizado en medicamentos para tratar la hipertensión y proteger la función renal.
Cuando la presión arterial está bien controlada, la presión sobre el sistema de filtración renal disminuye, lo que ayuda a limitar el riesgo de insuficiencia renal crónica.
Esta es una de las razones por las que el rau càng cua se utiliza en la medicina popular para apoyar los problemas relacionados con los riñones y el tracto urinario.
En la cocina, el rau càng cua se suele comer crudo, mezclado con ensalada o cocinado en sopa. Este método de uso es bastante adecuado para el objetivo de preservar nutrientes, porque muchas vitaminas y polifenoles se descomponen fácilmente cuando se cocinan a altas temperaturas. Algunos métodos de preparación comunes incluyen:
Las espinacas de agua mezcladas con vinagreta o carne de res ayudan a aumentar la absorción de antioxidantes gracias a las grasas saludables.
La sopa de espinacas de agua cocinada con camarones o carne picada proporciona proteínas y minerales adicionales.
El batido de rau càng cua xay con fruta baja en azúcar es adecuado para personas que necesitan complementar fibra y micronutrientes.
El uso de espinacas de agua en la dieta diaria en cantidades moderadas (alrededor de 50-100 g de verduras frescas cada vez) se considera seguro para las personas sanas.
