Los huevos han sido considerados durante mucho tiempo como una de las fuentes de proteinas completas y mas faciles de absorber mientras que la col verde aunque nutritiva todavia pertenece al grupo de verduras con un contenido de proteinas relativamente bajo.
Segun la tabla de compuestos nutricionales comun 100 g de bong cai xanh contienen entre 2 3 y 3 g de proteina mientras que 100 g de huevos de gallina proporcionan entre 12 y 13 g de proteina. Esto significa que en terminos de peso los huevos contienen entre cuatro y cinco veces mas proteina que la bong cai xanh. No hay comparacion razonable que pueda hacer que la bong cai xanh sea'mas rica en proteinas' que los huevos si se considera el criterio de contenido proteico en la misma unidad de volumen.
Muchas personas comparan un 'bolso de bong cai chin' con 'un huevo'. En este caso la masa de la bong cai es mucho mayor que la del huevo lo que hace que la cantidad total de proteina parezca equivalente. Sin embargo esto no refleja exactamente la densidad nutricional sino que solo muestra diferentes cantidades de alimentos consumidos. Para tener una cantidad de proteina igual a un huevo es necesario comer una cantidad muy grande de bong cai algo dificil de lograr si se basa en las verduras como principal fuente de proteinas.
Ademas de la menor cantidad de proteinas la calidad de la proteina tambien es un factor a considerar. Los huevos contienen suficientes aminoacidos esenciales que el cuerpo absorbe casi perfectamente. Mientras tanto la proteina de la col verde es proteina vegetal incompleta en cuanto a aminoacidos y tiene un nivel de absorcion mas bajo.
Sin embargo la col sigue siendo un alimento muy beneficioso rico en fibra vitamina C y K y poderosos antioxidantes. Esta verdura ayuda a perder peso aumentar la sensacion de saciedad y mejorar la salud general. Aunque no puede reemplazar los huevos en el papel de proporcionar proteinas la col sigue debe incluirse en una dieta equilibrada para diversificar las fuentes de nutrientes.
Tanto en cantidad como en calidad la col verde no tiene mas proteinas que los huevos; estos dos alimentos juegan un papel complementarios entre si y no pueden reemplazarse directamente.
