El ácido úrico se forma cuando el cuerpo descompone purinas, compuestos que se encuentran tanto en las células humanas como en los alimentos.
Después de una larga noche de ayuno, el cuerpo entra en un estado metabólico fuerte al despertar. Si el desayuno contiene mucho azúcar o altas purinas, este proceso puede hacer que el ácido úrico aumente rápidamente.
Según las pautas nutricionales de la Clínica Mayo, una dieta controlada para la gota debe centrarse en alimentos bajos en purinas, ricos en agua y ricos en fibra, especialmente a partir del desayuno para estabilizar el metabolismo durante el día.
Un desayuno recomendado por muchos expertos incluye:
Cereales integrales o avena
Leche baja en grasa o yogur
Frutas frescas bajas en azúcar
Agua filtrada o café sin azúcar.
Según la Clínica Mayo, los cereales integrales combinados con leche baja en grasa y frutas son uno de los menús de muestra para las personas que necesitan controlar el ácido úrico, porque estos alimentos son bajos en purinas y ayudan a la excreción de ácido úrico a través de los riñones.
Muchos estudios epidemiológicos muestran que los productos lácteos, especialmente la leche baja en grasa, están relacionados con la reducción del riesgo de gota. Las proteínas de la leche como la caseína y la lactalbumina pueden estimular los riñones para aumentar la secreción de ácido úrico.
La avena y los cereales integrales proporcionan fibra soluble, lo que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar y apoya el sistema digestivo. Esto reduce indirectamente la producción de ácido úrico porque limita los picos de insulina después de comer, un factor relacionado con la retención del ácido úrico en la sangre.
Las frutas proporcionan vitamina C y agua, lo que ayuda a aumentar la excreción de ácido úrico. Sin embargo, las organizaciones de salud advierten que no se debe abusar de los jugos o frutas demasiado dulces, ya que la fructosa puede aumentar la producción de ácido úrico.
Los estudios nutricionales demuestran que limitar los alimentos ricos en fructosa, incluidos los jugos de frutas, es un factor importante en el control de la gota.
Las frutas adecuadas para el desayuno incluyen: fresas; manzanas; plátanos maduros; estos proporcionan fibra y vitaminas pero no causan un aumento de azúcar en sangre demasiado rápido.
El agua juega un papel esencial en la excreción de ácido úrico a través de los riñones. Los expertos de la Clínica Cleveland dicen que las personas que beben de 5 a 8 vasos de agua al día tienen un menor riesgo de desarrollar síntomas de gota, porque los riñones tienen suficiente líquido para excretar ácido úrico de manera efectiva.
