La amaranto es un alimento familiar en las comidas de los vietnamitas, pero poca gente sabe que si se come correctamente, este tipo de verdura puede proporcionar una cantidad muy rica de calcio, incluso en algunos casos más eficaz que la leche.
Esto hace que la amaranto sea una opción notable para las personas intolerantes a la lactosa o que desean complementar el calcio de fuentes vegetales.
La amaranto contiene un contenido de calcio relativamente alto, especialmente la amaranto rojo y la amaranto de arroz. Además del calcio, la amaranto también proporciona muchos otros minerales como hierro, magnesio y vitamina K, factores que ayudan al cuerpo a absorber y usar el calcio mejor. Mientras tanto, la leche, aunque rica en calcio, no todos lo digieren bien, especialmente aquellos con intolerancia a la lactosa. Por lo tanto, la amaranto puede convertirse en una fuente alternativa útil.
Mucho calcio se complementa con amaranto cuando se procesa correctamente
Para absorber más calcio de la amaranto, la forma en que se procesa y se combinan los alimentos juega un papel muy importante. Una de las formas efectivas es cocinar la amaranto hasta que esté cocido en lugar de hervir demasiado. Cuando se cocina durante demasiado tiempo, una parte de los minerales puede disolverse en el agua y desecharse. Por lo tanto, si se hierve la amaranto, se debe aprovechar también el agua hervida para hacer sopa para retener la cantidad de calcio disuelta.
Además, la amaranto debe combinarse con alimentos ricos en vitamina C porque la vitamina C ayuda a aumentar la capacidad del cuerpo para absorber minerales.
Comer amaranto junto con fuentes de proteínas como tofu, camarones pequeños o pescado también ayuda a mejorar la absorción de calcio. En particular, los camarones y los pequeños pescados que comen huesos también complementan el calcio natural, creando una muy buena combinación nutricional.
Otro factor a tener en cuenta es limitar el consumo de amaranto al mismo tiempo que los alimentos ricos en oxalato o beber té fuerte inmediatamente después de las comidas, ya que estas sustancias pueden reducir la capacidad de absorción de calcio.
Comer amaranto en una comida equilibrada y diversa ayudará al cuerpo a aprovechar al máximo los minerales que contiene este tipo de verdura.
