Muchos estudios recientes demuestran que una dieta rica en carne roja puede reducir el proceso de sintesis y promover la degeneracion del colageno lo que hace que la piel envejezca rapidamente y los tejidos conectivos se debiliten gradualmente.
La carne roja como la carne de res y cerdo contiene muchas grasas saturadas y hemo de hierro (un tipo de hierro que se encuentra en los alimentos animales es la forma de hierro que el cuerpo absorbe mas facilmente). Segun la investigacion el hemo de hierro puede catalizar el proceso de oxidacion de los lipidos y las proteinas creando radicales libres. Estos radicales libres dañan las celulas y rompen las fibras de colageno al tiempo que inhiben las enzimas necesarias para la nueva sintesis de colageno.
Cuando aumenta la cantidad de radicales libres el proceso de envejecimiento de la piel ocurre mas rapido lo que se refleja en arrugas flacidez y piel menos elastica.
La carne roja procesada a altas temperaturas hace que el colageno se pierda rapidamente.
Ademas cocinar carne roja a altas temperaturas como hornear freir y freir crea compuestos toxicos. Este compuesto se une al colageno fortaleciendo la estructura de las fibras haciendo que la piel pierda elasticidad y obstaculizando el proceso de regeneracion de nuevo colageno.
Otro factor es que las grasas saturadas de la carne roja aumentan la respuesta inflamatoria en el cuerpo. La inflamacion cronica estimula la secretacion de enzimas colageno y elastasa dos tipos de enzimas que destruyen el colageno y la elastina los principales componentes que mantienen la piel firme y joven.
Por el contrario una dieta rica en pescado verduras frutas y semillas proporciona omega-3 vitaminas C y E y antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y estimulan la produccion natural de colageno.
La carne roja no es un 'quimico toxico' para el cuerpo pero el consumo excesivo y el procesamiento a altas temperaturas pueden aumentar el proceso de oxidacion inflamacion y formacion de compuestos toxicos factores directos que reducen la cantidad de colageno en el cuerpo.
Por lo tanto para proteger el colageno y mantener una piel sana se debe limitar la carne roja en su lugar de carne blanca pescado y alimentos ricos en antioxidantes y al mismo tiempo mantener un estilo de vida saludable.
