El acido urico es el producto final del proceso de metabolismo de la purina un compuesto que se encuentra en muchos alimentos especialmente carne roja mariscos y organos internos. Cuando los niveles de acido urico en sangre aumentan el riesgo de gota y calculos renales tambien aumenta.
Por lo tanto una dieta razonable especialmente la eleccion de carnes bajas en purinas como la carne blanca juega un papel importante en el apoyo a la eliminacion del acido urico.
La carne blanca incluida la carne de aves de corral como el pollo especialmente el uc ga el pato el pato y la carne de pescado blanco como el salmon el salmon y el pescado basa tiene un contenido de purinas de baja a media. Cuando se consumen a un nivel moderado estas carnes no aumentan los niveles excesivos de acido urico al tiempo que proporcionan proteinas de alta calidad lo que ayuda a mantener la salud muscular.
En particular el uc ga (sin piel) se considera una parte de carne blanca que contiene poca purina un promedio de alrededor de 130 mg de purina/100 g significativamente menos que la carne de res que contiene casi 200 mg de purina/100 g o el higado animal que contiene mas de 300 mg de purina/100 g. Los consumidores principalmente de carne blanca tienen niveles significativamente mas bajos de acido urico que el grupo que come carne roja.
Ademas de su bajo contenido de purinas la carne blanca tambien contiene pocas grasas saturadas lo que ayuda a reducir el riesgo de sindrome metabolico que es un factor que promueve el aumento del acido urico en la sangre. Ademas los peces blancos como el salmon y el salmon tambien contienen mucho omega-3 que ayuda a combatir la inflamacion lo que es beneficioso para las personas con gota.
Sin embargo aunque la carne blanca es una mejor opcion las personas con acido urico alto aun deben consumirla en cantidades razonables alrededor de 100–150 g/dia combinadas con beber suficiente agua y aumentar las verduras para apoyar el proceso de eliminacion de acido urico a traves de los riñones.
