El aceite es rico en grasa metabolica que causa hepatitis silenciosa
Los aceites de cocina industrial, como los aceites para freir, se frien repetidamente, la mantequilla vegetal, el acortamiento ... pueden contener grasas trans (grasas trans).
Segun la American Heart Association (AHA), la grasa trans no solo aumenta el colesterol malo (LDL) sino que tambien causa hepatitis y metabolismo de lipidos deteriorados.
La dieta rica en 8 semanas que aumenta la acumulacion de grasa en el higado y aumenta las enzimas hepaticas alternativas, AST en el modelo de raton y un voluntario saludable.
Esta afeccion puede conducir al higado graso, la hepatitis cronica y aumentar el riesgo de cirrosis.
Cocinar aceite a traves de frito frito muchas veces toxico
La reutilizacion del aceite de coccion (aceite frito frito) produce compuestos toxicos como acroleina, aldehido, hidrocarburos aromaticos policiclicos (HAP), son oxidantes fuertes.
Estas sustancias no solo causan daño hepatico, sino que tambien pueden causar cancer de higado si se acumulan durante mucho tiempo.
La investigacion en el Instituto de Nutricion de Malasia muestra que aquellos que consumen alimentos fritos son reutilizables mas de 4 veces con niveles mas altos de GGT y ALT en la sangre, signos tipicos de daño en las celulas hepaticas.
El desequilibrio entre Omega-6 y Omega-3
Muchos aceites vegetales como el aceite de soja, el aceite de maiz, el aceite de girasol tienen un alto contenido de omega-6, mientras que la deficiencia de omega-3.
Este desequilibrio estimula las reacciones inflamatorias sistemicas y aumenta el riesgo de acumulacion de grasa hepatica.
La relacion ideal entre Omega-6: Omega-3 en una dieta es de 2: 1 a 4: 1, pero en las personas vietnamitas hoy en dia, esta velocidad puede ser alta hasta 20: 1, principalmente debido al habito de usar demasiado aceite vegetal rico en omega-6.
Algunos aceites beneficiosos si se usan correctamente:
No todos los aceites son dañinos para el higado. Muchos estudios han confirmado que el aceite de oliva puro, el aceite de linaza o el aceite de pescado son resistentes a la inflamacion, mejoran la sensibilidad a la insulina y reducen la acumulacion de grasas en el higado.
El reemplazo de 15 g de aceite vegetal comun con aceite de oliva todos los dias ayuda a reducir significativamente el indice de enzimas hepaticas alternativas y mejorar la imagen del higado graso en ultrasonido despues de 12 semanas en pacientes con NAFLD.
Recomendaciones para usar aceite de cocina para proteger el higado:
Limitar el aceite freir mas de una vez; Se da prioridad a ebullicion, vapor, freir en lugar de freir.
Se da prioridad al aceite omega-3 y los antioxidantes, como el aceite de oliva, el aceite de linaza, el aceite de sesamo negro.
No hierva el aceite a temperaturas demasiado altas (mas de 180 ° C) porque es facil producir toxinas.
Diversifique las fuentes de grasa: combinando un buen aceite vegetal con grasa de pescado grasa, aguacate, semillas y frijoles.
