Tres nutrientes importantes para la salud ósea son el calcio, las proteínas y la vitamina D. En los ancianos, proporcionar suficiente proteína también contribuye a mantener la masa muscular, lo que ayuda a reducir el riesgo de caídas y fracturas óseas.
Esto es especialmente notable después de los 50 años, cuando el proceso de pérdida ósea es más claro, especialmente en las mujeres posmenopáusicas.
Las personas mayores de 50 años con riesgo de osteoporosis deben mantener una dieta rica en nutrientes, asegurando suficiente calcio, vitamina D y proteínas; al mismo tiempo, combinar el ejercicio de soporte de peso y el entrenamiento para aumentar la fuerza muscular.
En el plato de salmón cocinado con tofu y bok choy, el salmón juega un papel como fuente de proteínas de alta calidad y proporciona vitamina D. El tofu, según el tipo, elaborado con sal de calcio, puede complementar significativamente el calcio. El bok choy proporciona calcio adicional y muchos micronutrientes de las verduras.
El salmón suele ser conocido por su contenido de proteínas y grasas omega-3. Para las personas mayores de 50 años, mantener suficiente proteína es importante no solo para los huesos sino también para los músculos.
Combinar la suplementación de proteínas con el ejercicio puede ser beneficioso para la salud ósea, aunque la eficacia también depende del tipo de ejercicio y el estado nutricional de cada persona.
Mientras tanto, el tofu ayuda a que el plato tenga una fuente adicional de proteína vegetal y calcio. Si eliges un tipo de tofu que utiliza sal de calcio en el proceso de producción, la cantidad de calcio puede ser significativamente mayor que algunos tipos de tofu comunes.
La col china se agrega a los platos no solo para aumentar la fibra, sino también para ayudar a que las comidas sean más equilibradas.
Este plato se puede cocinar de una manera bastante sencilla: salmón cortado en trozos pequeños, tofu cortado cuadrado, bok choy lavado. Sofreír un poco de jengibre con una pequeña cantidad de aceite, añadir agua y hervir, luego añadir tofu, salmón y bok choy por turnos. Sazonar ligeramente con una pequeña cantidad de salsa de pescado o salsa de soja.
No se debe freír el salmón con demasiada grasa antes de cocinarlo y tampoco se debe añadir demasiada salsa de pescado o sal. Una dieta buena para los huesos no significa que comer más calcio sea mejor.
Después de los 50 años, para mantener un sistema óseo flexible, la dieta debe ir acompañada de ejercicio de soporte de peso, mantener un peso adecuado y verificar la densidad ósea cuando haya factores de riesgo.
