Segun Garima Gooyal, un nutricionista en el Centro de Nutricion de Mumbai (India), comer un pequeño tazon de anacardos (aproximadamente 75 gramos) solo aumenta la cantidad de azucar en la sangre con moderacion. La razon es que el contenido de carbohidratos en anacardos es relativamente bajo (aproximadamente 20 gramos).
Hay 3 gramos de fibra, lo que reduce los carbohidratos netos a 17 gramos. Con un total de 440 kcal, es evidente que la mayor parte de las calorias no provienen de los carbohidratos, por lo que el riesgo de hiperglicemia subita es nulo, explica Garima Goyal.
Ademas, el manijo tiene un indice glucemico (IG) muy bajo de solo 22, mientras que un IG inferior a 55 se ha considerado seguro. Al mismo tiempo, la baja carga glucosa (GL) tambien hace que el almendro sea una opcion amigable para los diabeticos en el control de la glucosa.
Ademas, los granos de almendras contienen un alto contenido de proteinas y grasas, 14 gramos y 34 gramos respectivamente en 75 gramos de granos. Goyal dice que estas sustancias ayudan a ralentizar la digestion y aumentar la sensacion de saciedad, lo que limita el exceso de comida. En particular, la grasa en los granos de maiz es rica en acido oleico, que es un compuesto antiinflamatorio natural.
Los granos de almendras tambien son una fuente abundante de magnesio, un mineral que juega un papel importante en el metabolismo de la glucosa y mejora la sensibilidad a la insulina.
El magnesio ayuda a las celulas a usar la insulina de manera mas eficiente, lo que equilibra el nivel de azucar en la sangre, enfatizo Goyal.
Sin embargo, la nutricionista Garima Goyal tambien advierte que los diabeticos no deben consumir demasiadas nueces de coco de una vez. El comer en exceso puede conducir a exceso de calorias y aumento de peso, factores que no son beneficiosos para el enfermo.
Si se consume en grandes raciones, se debe combinar con alimentos ricos en fibra o proteinas como verduras verdes y leche para minimizar el impacto en la glucosa, recomienda Goyal.
Asi, en proporciones razonables, las nueces pueden ser parte de una dieta saludable, incluso para las personas con diabetes.
