Segun Kanikka Malhotra, nutricionista certificada y especialista en diabetes en India, la eliminacion de aceite puede causar algunos cambios a corto plazo en la digestion y el metabolismo. El aceite proporciona acidos grasos esenciales que ayudan a la absorcion de las vitaminas A, D, E, K.
Cuando se carece de aceite, la capacidad de absorcion de estos nutrientes disminuye, lo que puede conducir a una deficiencia nutricional, al tiempo que causa problemas digestivos como el edema, la constipation debido a cambios en la motilidad intestinal.
Malhotra tambien dijo que reducir la grasa en la dieta puede reducir el consumo de calorias, lo que puede conducir a la perdida de peso. Sin embargo, tambien puede afectar los procesos metabolicos en el cuerpo, especialmente las hormonas que regulan la sensacion de apetito, lo que hace que sientas hambre y que tengas mas apetito.
Efecto en la absorcion de vitaminas y nutrientes
Cuando no se consume aceite, el cuerpo tiene dificultades para absorber las vitaminas liposolubles. Estas vitaminas necesitan de grasas para disolverse y ser absorbidas por el intestino delgado.
Sin aceite, este proceso se ve interrumpido, reduciendo la capacidad de absorcion de las vitaminas y dando lugar a deficiencias que afectan la salud ocular, inmunologica y osea. Incluso la capacidad de absorber otros nutrientes como los carotenoides de las verduras se reduce.
Efectos en la salud de la piel, la energia y el estado de animo
La eliminacion de los aceites de cocina de la dieta tambien puede tener efectos negativos en la piel, los niveles de energia y el estado de animo.
El aceite proporciona acidos grasos esenciales, que ayudan a mantener la funcion de la barrera protectora de la piel y la humedad. La falta de aceite puede causar sequedad e irritacion.
Ademas, las grasas son una fuente importante de energia, que ayuda a mantener la resistencia y la sensacion de saciedad. La falta de grasa puede hacer que te sientas cansado y sin energia. En cuanto al estado de animo, la falta de grasas saludables puede interrumpir la actividad del sistema nervioso, causando cambios de humor o irritabilidad.
Alimentos que sustituyen el aceite de cocina para proporcionar acidos grasos esenciales
Para compensar la falta de acidos grasos esenciales, puede agregar algunos alimentos a su dieta. Los peces grasos como el salmon, el calamaro y el marisco son fuentes de acidos grasos omega-3 (EPA y DHA), que ayudan a mejorar la salud cardiovascular y cerebral.
Las semillas de linaza, la chia y el nuez proporcionan acido alfa-linolenico (ALA), una forma de omega-3 vegetal. Ademas, tambien puedes optar por alimentos que refuercen los omega-3 como huevos, leche y leche vegetal.
