Segun el estudio, la calabaza contiene mucha agua, fibra soluble y flavonoides, compuestos que pueden soportar el regulador de glucosa en la sangre en la sangre mejorando la sensibilidad a la insulina y ralentizar el proceso de absorcion de carbohidratos.
Sin embargo, el efecto del control del azucar en la sangre de la calabaza depende en gran medida del procesamiento.
La Organizacion Mundial de la Salud recomienda que las personas con diabetes prioricen los alimentos de baja instantanea, el procesamiento simple, la limitacion de grasa y el azucar. Por lo tanto, los metodos de procesamiento como la sopa de calabaza de ebullicion, vapor o coccion no usan grasa y azucar son las mejores opciones.
Cocinar hirviendo y al vapor ayuda a mantener los ingredientes activos antioxidantes y no aumenta el indice de azucar en la sangre.
El jugo de calabaza fresco puede ayudar a reducir el azucar en la sangre cuando se usa en la mañana cuando tiene hambre, gracias a las sustancias de polisacaridos y alcaloides que ayudan a fortalecer la funcion pancreatica.
Cabe señalar que el jugo de calabaza debe usarse fresco, no azucar, y solo usarse en cantidades moderadas para evitar efectos negativos en el sistema digestivo.
La calabaza puede ser un poderoso "asistente" en el control del azucar en la sangre si se procesa adecuadamente. Se recomiendan metodos como hirviendo, vaporizando, cocinar sopa frugal o beber jugo fresco sin azucar.
La combinacion de calabaza en la dieta diaria, junto con el monitoreo medico regular, ayudara a los pacientes a mejorar la eficiencia del manejo del azucar en la sangre.
