El antiguo Quảng Bình, ahora Quảng Trị, es comparado por muchas personas con la "tierra de la harina de tapioca", donde los pasteles rústicos aparecen en muchas comidas y se convierten en una parte típica de la cocina local. Entre ellos, el bánh mì bột lọc es un plato único, asociado con la vida de los trabajadores y estudiantes de aquí.
A diferencia de los tipos de pan familiares como el pan de carne o el pan de huevo, este plato combina pan crujiente y caliente con pasteles de tapioca con relleno salado, creando un sabor a la vez extraño y familiar.
El relleno del pastel suele incluir gambas, carne y orejas de madera cortadas en trozos pequeños, estofadas ricamente antes de envolverlas en una capa de harina transparente y masticable. Algunos lugares también usan frijol mungo para agregar sabor mantecoso al relleno.
Los pasteles de harina de tapioca después de cocinarlos al vapor se colocan listos en una bandeja o recipiente. El pan debe mantenerse caliente para que la corteza siga crujiente, mientras que la pulpa sea suave y no se seque cuando se coma. Cuando un cliente llame, el vendedor corta el pastel, añade sucesivamente el pastel de harina de tapioca y luego agrega salsa de pescado mezclada, chile frito y cebolleta.
La salsa para mojar también es un factor que crea una marca única para el plato. La salsa de pescado se diluye con azúcar, se agrega chile verde picado en proporciones apropiadas.
Además de bánh bột lọc, los comensales pueden comer también chả o carne según sus preferencias.
Al disfrutar del bánh caliente, los comensales pueden sentir claramente el contraste en cada trozo de bánh. La corteza del bánh mì crujiente y esponjosa en el exterior combinada con bánh bột lọc suave y masticable, el rico relleno de camarones y carne, más el ligero dulzor de la salsa de pescado, un poco picante del chile y el aroma de la cebolleta.
El bánh mì bột lọc se vende a menudo en los mercados de Đồng Hới, en los carros de vendedores ambulantes al borde de la carretera o frente a las puertas de las escuelas. Sin necesidad de un espacio lujoso, los pequeños puestos siguen atrayendo a los lugareños gracias a su sabor familiar y a su precio asequible. Con solo unos 15.000 VND/bánh mì bột lọc, los comensales pueden disfrutar de una porción de bánh mì bột lọc caliente.
