Bánh tráng cuốn thịt luộc se ha convertido durante mucho tiempo en un plato favorito de la gente de Quảng Ngãi, Đà Nẵng... Un plato sencillo, sin complicaciones, pero cuando se va lejos, recuerda, recuerda el sabor rústico pero rico como el amor de la gente de Quảng.
Según la experiencia de muchas personas, para tener un plato de bánh tráng cuốn thịt luộc delicioso, hay que elegir panceta de cerdo con carne magra y grasa, grasa transparente, carne fresca. Cortar la carne en trozos pequeños, lavarla con agua salada y luego ponerla en la olla para hervir. El fuego debe ser lo suficientemente alto, para que la carne esté cocida, no dura ni blanda, manteniendo la dulzura natural.
El alma del plato reside en el tazón de salsa para mojar. Cada casa tiene su propia forma de prepararlo, pero la gente de Quang Ngai suele machacar el ajo de Ly Son con chiles, añadir un poco de azúcar, exprimir un poco de limón, verter agua hirviendo para calmar y luego agregar salsa de pescado. El sabor salado, dulce, agrio y picante se mezclan, creando un aroma muy especial, solo con olerlo se siente el estómago rugiendo.
Además de la salsa de pescado, a muchas personas también les gusta comerla con mắm nêm, el "mắm cái" familiar de esta tierra. El mắm nêm mezclado hábilmente tendrá un sabor rico, picante y fragante. Comerlo con una cesta de verduras rústicas verdes y exuberantes: lechuga, col joven, cebollino, cilantro, pepino, mango verde, plátano chát en rodajas finas, tần ô, hojas tiernas de cóc... Cada cosa tiene un sabor, contribuyendo a la delicia completa.
La forma de comer tampoco es menos sofisticada. Extender un trozo de papel de arroz, colocar una rodaja de carne, añadir un poco de verdura, enrollar cuidadosamente y luego mojar en un tazón de salsa de pescado fermentada espesa. Al llevarlo a la boca, el dulzor de la carne, el aroma picante de las verduras, el picante del chile y el rico sabor de la salsa de pescado se mezclan, extendiéndose gradualmente por la punta de la lengua.
Quizás por eso este plato se ha convertido en el "plato favorito" de la gente de Quang Ngai. El sabor graso de la panceta de cerdo, el sabor picante y salado rico de la salsa de pescado, el crujiente fresco de las verduras... todo se mezcla, simple pero inolvidable. Solo un libro es suficiente para evocar un recuerdo, haciendo que cualquiera que lo haya comido siempre recuerde, siempre recuerde el sabor de su tierra natal.
