El restaurante "Bún bò Nam bộ - Hủ tiếu" de la Sra. Nguyễn Thị Tuân en la calle Trần Quốc Toản (Hanoi) durante muchos años ha mantenido su atractivo gracias al hủ tiếu xá xíu elaborado según una receta especial, creando un sabor impresionante.
El restaurante es conocido desde hace mucho tiempo por sus tazones de bún bò o hủ tiếu calientes y abundantes. Sin embargo, el hủ tiếu mezclado con xá xíu es el plato que crea la marca única del restaurante, transmitido de boca en boca por muchos comensales cada vez que visitan la calle Trần Quốc Toản.
A diferencia del hủ tiếu seco o hủ tiếu con caldo que se ven a menudo, el hủ tiếu aquí se prepara de una manera especial. Las hebras de hủ tiếu se mezclan con carne xá xíu frita y una cantidad suficiente de caldo, lo que ayuda a que las hebras de bánh absorban uniformemente las especias sin secarse ni tener demasiada agua. La parte de la salsa mezclada tiene un sabor dulce y ligero del caldo, combinado con cebolla frita, cacahuetes tostados y cebollino, creando un sabor armonioso y rico.
Las hebras de hủ tiếu también son un punto diferente. En lugar de las hebras masticables típicas del sur, el restaurante utiliza hebras finas y suaves, con una forma similar a las hebras de phở pero más pequeñas, adecuadas para el gusto de muchos comensales de Hanoi. Debido a que las hebras de bánh son bastante suaves, cuando se sirve el plato, a los comensales a menudo se les aconseja mezclar bien de inmediato para que el caldo se absorba uniformemente, evitando que las hebras de bánh se peguen y afecten el sabor.
Según el dueño del restaurante, el secreto que ayuda al restaurante a mantener a los comensales durante más de 30 años reside en la olla de caldo que se cocina según una receta especial y ajusta el sabor para adaptarse tanto a los clientes nacionales como a los turistas internacionales.
Además, el restaurante también tiene un ingrediente secreto que crea un sabor delicioso característico. El punto culminante del plato radica en la parte de xá xíu frito. La carne se elige con una proporción equilibrada de carne magra y grasa, frita hasta que la capa exterior esté dorada, ligeramente manchada, pero el interior aún conserva su suavidad y dulzura.
Las especias se marinan con moderación, sin eclipsar el sabor de la carne, cuando se comen con verduras crudas crea una sensación armoniosa, no grasosa. Esta es también la razón por la que muchos comensales no solo piden hủ tiếu sino que también compran xá xíu por separado para llevarse a casa.
Como uno de los comensales que visita el restaurante por primera vez, el amigo Sang Dinh (23 años, Hanoi) dijo que el hu tieu xa siu ha superado sus expectativas.
El hủ tiếu tiene hebras casi similares a las hebras de bánh đa blanco, pero más delgadas. Al comer, sentirás el sabor agridulce del caldo que se filtra en cada hebra de hủ tiếu. Lo especial es que este plato tiene carne xá xíu crujiente, con una mezcla de magro y graso. Me sorprendió mucho desde la primera vez que lo probé y seguro que volveré a comerlo muchas veces más", expresó.
En los días de verano, un plato de hủ tiếu mezclado con un sabor ligero y fácil de comer se convierte en la elección de muchos comensales para el almuerzo. Aunque es un restaurante popular, este lugar suele estar más concurrido alrededor del mediodía.
Treinta años manteniendo el sabor tradicional han ayudado al restaurante de sopa de fideos xá xíu a afirmar su atractivo para muchas generaciones de comensales. Sin necesidad de letreros elaborados o un espacio lujoso, la calidad de la comida y la sencillez en el servicio han hecho que el restaurante se convierta en un destino al que muchos turistas internacionales acuden cuando quieren explorar la cocina vietnamita.
