Bánh cuốn Thanh Vân ha existido durante casi un siglo, siendo un destino familiar para los gourmets vietnamitas en la calle Hàng Gà. En 2026, el restaurante fue honrado por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand (restaurante que sirve comida deliciosa, de calidad y asequible).
La Sra. Tran Thi Van, propietaria del restaurante, contó: "Comenzó con un puesto de comida callejera que mi abuela abrió en la década de 1930, el restaurante creció gradualmente a lo largo de décadas de altibajos. Hasta ahora, la generación de mis nietos es la cuarta generación en hacerse cargo de la carrera familiar".
Según la Sra. Vân, el restaurante ha estado lleno de clientes durante muchos años, siempre está lleno. Ser honrado por la Guía Michelin ayuda a aumentar significativamente el número de clientes que visitan el restaurante, especialmente los clientes internacionales.
El secreto para crear el sabor característico del banh cuon de la Sra. Van reside en la corteza del pastel pegajosa y fragante y en el sabor suave de la salsa de pescado.
Aunque tengo el apoyo de los empleados, siempre preparo la masa para pasteles y sazone la salsa de pescado yo misma. La receta familiar no reside en una receta fija, sino en la capacidad de probar el sabor de manera extremadamente precisa del cocinero para aumentar y disminuir de manera flexible, asegurando que la calidad del plato sea siempre uniforme todos los días", reveló la Sra. Vân.
Siguiendo al guía turístico, Aaron y John, dos turistas de Nueva Zelanda, no pudieron evitar emocionarse al experimentar este plato único por primera vez.
John dijo: "Una vez comí Changfen, un rollo de primavera al estilo chino con un método de preparación similar, en el que la corteza está hecha de harina de arroz en escabeche delgado, el interior del rollo está relleno. Sin embargo, el sabor del rollo de primavera aquí es mucho más rico".
Sentado junto a la mesa de John estaba Daniel, el turista británico también elogió el plato tradicional vietnamita.
Compartió: "La corteza del bánh cuốn es pegajosa y fragante, la salsa para mojar es sabrosa, creando un sabor general maravilloso. Además, lo que me impresionó al entrar en la tienda fue que el proceso de elaboración se realizó justo delante de los clientes, pude presenciar con mis propios ojos el proceso de elaboración de un bánh.
Cuando conozco a alguien en Vietnam y tienen la oportunidad de venir a Hanoi, les digo que definitivamente deben probar este plato".
La primera vez que comieron bánh cuốn en Hanoi, la pareja francesa - Garbi y Romeo también quedaron muy impresionados. Barbi expresó: "Google Maps me propuso venir aquí, así que probé. Sin embargo, el sabor del plato me sorprendió más de lo esperado. Si tuviera la oportunidad de regresar a Hanoi, definitivamente volvería aquí".
El menú de platos oscila entre 45.000 y 100.000 VND/porción. Además de banh cuon, el restaurante también sirve bun thang y una variedad de bebidas para que los clientes elijan.
