En la noche del 4 de junio en Hanoi, la Guía Michelin Vietnam 2026 anunció oficialmente la lista de establecimientos de comida seleccionados en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang.
El evento de este año se lleva a cabo justo cuando la Guía Michelin conmemora el centenario de la concesión de las primeras estrellas Michelin en el mundo en 1926.
193 establecimientos de comida honrados
Entrando en su cuarto año de presencia en Vietnam, Michelin Guide de este año presenta un total de 193 establecimientos de comida, incluidos 11 restaurantes que obtuvieron una estrella Michelin, 72 establecimientos que obtuvieron el premio Bib Gourmand, 110 direcciones en la categoría Michelin Selected y 3 restaurantes que obtuvieron la Estrella Verde Michelin. Este es también el primer año que el número de restaurantes que obtienen una estrella Michelin en Vietnam alcanza un hito de dos dígitos.
El Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, dijo: "Durante 4 años, hemos visto a Vietnam transformarse de un descubrimiento nuevo e interesante a un destino gastronómico orientado y confiado en afirmar su propia identidad".
Evaluó que lo más impresionante de la lista de este año es la generación de jóvenes chefs vietnamitas, formados en el extranjero pero que eligen regresar a su tierra natal para crear platos con una fuerte huella local.
Es una nueva generación de chefs vietnamitas que lideran la tendencia: jóvenes que estudiaron en el extranjero y que ahora regresan a su tierra natal para crear platos con sus propias características únicas: echar raíces en ingredientes locales, nutridos por los recuerdos de su tierra natal y iluminados por el orgullo nacional", dijo Gwendal Poullennec.
Entre las nuevas instalaciones añadidas a la lista de este año, hay 7 direcciones en Hanoi, 11 direcciones en la ciudad de Ho Chi Minh y 4 direcciones en Da Nang.
La categoría Bib Gourmand (honrando las direcciones que sirven comida de calidad a precios razonables) tiene 11 caras nuevas, con nombres familiares como Banh cuon familiar Thanh Van, Mammom, Pho Ha Hang Hom en Hanoi; Banh canh cua Ba Ba, Banh cuon Tay Ho 127, Bun rieu Yen, Chi Mo, La Lola en la ciudad de Ho Chi Minh; Ba Vui, Banh beo - Banh dap y Le Gia Khang en Da Nang.
La lista Michelin Selected de este año incluye 110 establecimientos de comida que fueron muy valorados por los tasadores Michelin por la calidad de los platos. Entre ellos, hay 9 direcciones que participan por primera vez, incluyendo MÀU, Phở gà Huyền Hương, ZAO en Hanoi; Apero, NÔM, Quán ăn Ngự Bình, Sono, Tales by Chapter en la ciudad de Ho Chi Minh y Dì Hoa en Đà Nẵng.
Mirando la lista honrada de este año, se puede ver que los platos familiares de la cocina vietnamita siguen dominando. Muchos restaurantes de pho, banh cuon, bun bo Hue, banh canh, bun cha, mi Quang y direcciones especializadas en caracoles aparecen densamente en las categorías de la Guía Michelin. Además, otros platos típicos como cha ca, bun rieu, banh xeo o arroz con pollo también están presentes, reflejando la diversidad del panorama culinario vietnamita.
En particular, el bánh mì, un plato considerado un símbolo de la comida callejera vietnamita, sigue ausente de las listas de honor de la Guía Michelin. Este es el cuarto año consecutivo que ningún negocio de bánh mì ha sido nombrado en las categorías de esta guía culinaria.
Dos nuevos restaurantes alcanzan una estrella Michelin
Este año, dos nuevos restaurantes recibieron una estrella Michelin, incluidos ONVIT en Hanoi y Upstairs en la ciudad de Ho Chi Minh.
Entre ellos, ONVIT se convirtió en el primer restaurante coreano contemporáneo en Vietnam en ganar una estrella Michelin con un menú que combina la esencia de la cocina coreana y ingredientes vietnamitas. Upstairs impresiona con un menú de degustación moderno inspirado en la cocina del centro de Vietnam.
Estos dos restaurantes se unen a la lista de establecimientos con una estrella Michelin que anteriormente recibieron el galardón, entre ellos Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoi); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (Ciudad Ho Chi Minh) y La Maison 1888 (Da Nang).
En la categoría Bib Gourmand - para establecimientos que sirven comida de calidad a precios razonables - Michelin Guide de este año registra 72 ubicaciones, 11 establecimientos más que el año anterior.
Muchos restaurantes familiares de Vietnam fueron honrados por primera vez, como Banh Cuon Gia Truyen Thanh Van, Pho Ha Hang Hom, Mammom en Hanoi; Banh Canh Cua Ba Ba, Bun Rieu Yen, Chi Mo en la ciudad de Ho Chi Minh; o Ba Vui, Banh Beo - Banh Dap, Le Gia Khang en Da Nang...
En particular, el restaurante Tales by Chapter en la ciudad de Ho Chi Minh se unió por primera vez a la comunidad de la Estrella Verde Michelin gracias a la búsqueda de un modelo sin residuos y un menú puramente vegetal estacional.
Además de las categorías para restaurantes, Michelin Guide también otorgó muchos premios individuales. El chef Chris Fong del restaurante NÔM recibió el premio Al debut impresionante del año; el chef Trần Phước Hậu de The Monkey Gallery Dining recibió el premio al Mejor Chef Joven; la Sra. Mai Bích Ngọc de ONVIT recibió el premio al Experto en degustación de vinos; mientras que la Sra. Nguyễn Thanh Vân de Tales by Chapter recibió el premio a la Contribución.
El hecho de que el número de restaurantes que alcanzan la estrella Michelin siga aumentando junto con la aparición de muchos modelos culinarios innovadores muestra que la industria culinaria vietnamita está entrando en una nueva etapa de desarrollo, afirmando cada vez más su posición en el mapa culinario mundial.
