No es suficiente con el calor, pero tambien con el frio, que hace que la gente quiera tomar una cerveza fria o un bocadillo de garbanzos para calentarse. Y en especial un plato de medusas rojas con puntos de vinagre.
La medusa roja es un plato muy particular en la calle. Aparece en el inicio del verano, porque es la temporada de pesca de las medusas en aguas como Haiphong, Nam Dinh. Es un plato muy apto para la clase trabajadora, que es muy buena para convertir lo que se considera un plato de basura en un plato unico, que se puede comprar.
Asi, en el menu de la Fiesta del Dia Internacional del Trabajo 1.5, la medusa roja vinagre surgio como una opcion especial. Es barato, hidratante, soldadizo, por lo que es ideal para barras de calor corporal. Ademas, la medusa roja tiene un sabor delicioso que la hace aun mas deliciosa.
Muchos de los deliciosos platos de la cocina vietnamita fueron creados por los trabajadores para servirse a si mismos, antes de extenderse por toda la sociedad. El uso de ingredientes disponibles y baratos por poco populares en un delicioso plato es caracteristico de los trabajadores con caracter ahorrador, habil.
Gracias a esa personalidad, las cosas anteriores fueron "rechazadas, separadas" como el pescado de papa (carne dura para cocinar), superficie (piel dura, dificultad para tomar carne), picazon en la franja de papa, la piel de bufalo se ha convertido en una especialidad. Tambien lo es la medusa, que a menudo se tira al golpear la red por agua suave, ahora no hay ningun valor diferente del lujoso sashimi.
En las aguas tropicales de Vietnam hay muchas especies de medusas, entre ellas las que aterrorizan a los bañistas por su veneno, como la medusa de fuego y la medusa de asno. Sin embargo, tambien hay especies de medusas inofensivas, perfectamente aptas para el consumo, como las medusas rojas y las medusas blancas.
La medusa blanca es mas comun, apareciendo generalmente desde las aguas de la Peninsula de Hohhot hacia el sur. Cada supermercado vende medusas blancas en bolsas para su desintoxicacion, por lo que la mezcla de medusas blancas con pimiento asado, papilla, pimenton, jengibre, vinagre y azucar se ha convertido en una bebida familiar.
La medusa roja, casi solo se pesca en las aguas de Hai Phong, Nam Dinh, donde hay bosques de sal. La medusa es un animal de cuerpo diminuto, cuerpo lleno de agua, que en el aire se desvanece momentaneamente, dejando solo una capa de cascara. Por eso, cuando se captura una medusa roja, se sumerge en un recipiente de agua con raices o con la corteza de un loro.
La sal en la corteza y las raices de la salmuera emiten agua embebida que no solo mantiene a la almeja, sino que tambien la hace mas fragil y le da un color rojo intenso y llamativo. Cuando los pescadores capturan almejas, llevan este recipiente de agua para sumergirse en ella tan pronto como salen del mar. En lugares donde no hay pajaros, se compra la cascara de la salsa para molerla en polvo y empapar las medusas.
Hai Phong es la patria de la medusa roja salpicada de muchas medusas de medusas en la acera o cerca de los mercados de alimentos como el mercado de Co Dao para servir a los trabajadores un pedazo de playboy despues de un dia de trabajo. Es solo una medusa cortada en una pieza con una salsa mezclada con vinagre y la melaza es suficiente para traer una taza de vino y cerveza.
Y luego las medusas rojas siguieron a los habitantes de Hai Phong hasta Hanoi, donde el pionero les conto a la señora Ngui en el mercado de Hoy que habia vendido este plato durante decadas, ahora se lo ha transmitido a la tercera generacion. Antes, para comer mariscos rojos, tenias que ir al mercado de Cuny, y luego mudarte a Le Van Hu. Pero ahora, hay muchas tiendas en venta, la esquina de la calle Qinghao, la esquina del mercado de coco, la calle de la ciudad...
Las tiendas que venden medusas en Hanoi, despues de recibir las medusas de Hai Phong a Hanoi, verterandose en una cuenca de agua limpia, incluidas algunas piezas de kumquat en rodajas. Las medusas se marinan en agua con aceite aromatico aromatico de Kumquat, ahogando el olor de la cascara, la raiz del tigre.
Las jarras de mariscos marrones rojos, brillantes con fragmentos de color verde amarillo, son una señal para que los adictos a las mariscas sepan donde entrar. Las medusas no tienen sabor, por eso los complementos son lo que da vida a la comida. Como en el Haiphong, el vinagre se mezcla con el miel de la cana, tanto agria como dulce.
Pero la comida de las medusas de Hanoi es diferente, con un molde de camaron puro, un pedazo de limon batido con espuma, y algunos pedazos de pimienta roja en el punto. El sabor salado y aromatico del molusco de camaron tambien es ideal para las meriendas, especialmente cuando se come con el aditivo de mandioca, el coco y las especias como el queso, el coco y el coco.
La medusa tambien tiene productos de primera categoria como sashimi de salmon, atun. Pero en vez de ser la parte sensible de la pila de caza, el abdomen blando y gordo, la medusa se divide en piernas y cuerpo. Y esta parte, llamada pierna, es mas dura y mas fragil, y el resto del cuerpo es mas blando y mas humedo.
Como explico, vendio medusas y sosteniendo un cuchillo de bambu (hecho de bambu fino y afilado) medusa cortada en piezas rectangulares de aproximadamente 2 nudillos, aproximadamente 2 dedos de ancho, que se exhiben en un plato de levadura blanca verde. Piezas de patas de medusas rojas como carne de res, superficie ligeramente arrugada y de trabajo duro. El cuerpo no es diferente de una pieza de gelatina, suculenta, una superficie ligeramente grumosa.
Despues de cortar las medusas en una pieza, recogio la salsa de camarones en un tazon pequeño para que los invitados agregan chile de limon, luego sostenga la barra de tofu a la parrilla, cortada en trozos cuadrados. Debe ser frijoles de albaricoque, delgados con tres dedos, con amarillo de la curcuma, horneados para comer fragantes y grasientos.
Despues de terminar los frijoles, cambio el cuchillo, sosteniendo las piezas de coco, selecciono habilmente la direccion inclinada en trozos de coco alrededor de un grueso y moderado largo, cuidadosamente colocado al lado del tofu. Finalmente, eligio a Perilla, Marjoram a la bandeja, incluida la placa de medusas, la placa de tofu, la copra. ¡Eso es todo!
Comer mariscos es como comer carne enrollada o sashimi. La capa de envase es una hoja de albahaca roja grande para colocar el pimenton, las medusas, las guindas, las cocos en una sola pieza. Cuando este llena, envuelva con cuidado las hojas de tija en una pieza compacta para que no se caigan al colocarlas en el plato de pescado y al ponerlas en la boca.
Al masticar esa pieza vera una combinacion de sabor. Las piezas frias como la gelatina huelen debilmente el tigre salado y el aroma fresco de la cascara Kumquat, el tofu es carnoso y fragante con el olor a carbon, la copra es grasosa y crujiente, aceite esencial perilla, el marjoram en el sabor salado del limon ligeramente agrio y las piezas picantes de Chili.
El funeral de la marmalla roja fue extraño. El calor es un fastidio, pero despues de unos bocados de mariscos, se vuelve fresco y holgazan. Los espinos de la lengua en flor satisfacen el apetito, mientras que los pedazos de medusas rojas, frijoles dorados, coco blanco, pimenton morado, cordones verdes, y camarones marrones desaparecen a medida que la tarde se desvanece en el asfalto.
