Phở cuốn thập cẩm
500 g de bánh phở; 150 g de giò lụa; 150 g de carne magra; 1-2 cubitos de tofu; 2 huevos de pato; 300 g de fideos frescos; 1 zanahoria; 1 pepino; cilantro, kinh giới; ajo, limón, chile; salsa de pescado, azúcar, aceite de cocina y especias.
Preparación: Cortar el tofu en tiras, freír hasta que esté dorado; escaldar la salchicha de cerdo y la carne magra hasta que estén cocidos y luego cortar en tiras. Machacar los huevos de pato, enrollar finamente y cortar en tiras. Lavar las zanahorias y los pepinos, cortar en tiras; recoger las hierbas aromáticas, lavar y escurrir.
Preparar una salsa agridulce de salsa de pescado, azúcar, jugo de limón, ajo y chile, sazonar al gusto.
Extender el bánh phở sobre una superficie plana y limpia, colocar sucesivamente tofu, gio lua, zanahoria, pepino, fideos, huevos, carne y cilantro encima y luego enrollar. El phở cuốn se sirve con salsa de pescado agridulce.
Ensalada de rollitos de camarones y carne
Camarones, panceta de cerdo; zanahorias, pepinos, piña; papel de arroz; fideos de arroz frescos; lechuga, hierbas aromáticas, hojas de cebollino; chile, limón; salsa de pescado fermentada, cacahuetes tostados; azúcar, salsa de pescado y especias.
Preparación: Cocinar los camarones al vapor hasta que estén cocidos, pelarlos. Cocinar la panceta de cerdo al vapor hasta que esté cocida, remojarla en agua fría y luego cortarla en trozos pequeños. Cortar las zanahorias y los pepinos en juliana; lavar las hierbas aromáticas, dejar escurrir bien.
Extender el papel de arroz, poner la lechuga, las verduras crudas, la sopa de fideos, los camarones y la carne uno por uno, luego doblar los dos extremos del papel de arroz y enrollar.
Para hacer salsa para mojar, machaca el ajo y el chile y luego mézclalos con azúcar y jugo de limón. Pica la piña, saltea ligeramente con aceite de cocina, luego agrega la mezcla de ajo y chile, salsa de pescado y especias y cocina hasta que la salsa para mojar espese.
Gỏi cuốn tôm thịt se sirve inmediatamente después de enrollar, se moja con mắm nêm para sentir el sabor fresco de las verduras, el dulzor de los camarones y la salsa de sopa.
