Materiales de preparación
Parte del bánh đúc que se necesita preparar: 150 g de harina de arroz, 50 g de maicena, 800 ml de agua filtrada, 1/2 cucharadita de sal
Relleno a preparar: 200 g de carne de cerdo picada, 20 g de oreja de madera, 1 cebolla morada
Las especias deben incluir salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, chile y ajo.
Cómo hacerlo
Paso 1: Hacer el relleno de carne
Remojar las orejas de madera hasta que se hinchen y luego picar finamente. Sofreír las chalotas hasta que estén fragantes, agregar la carne picada y saltear hasta que esté firme. Continuar agregando las orejas de madera y remover bien, sazonar con salsa de pescado, condimento en polvo y pimienta al gusto. Saltear hasta que el relleno esté seco y luego apagar el fuego.
Paso 2: Revuelve la masa de bánh đúc.
Ponga la harina de arroz, la maicena y la sal en un tazón grande. Agrege lentamente agua y revuelva bien hasta que la harina se disuelva por completo.
Paso 3: Cocinar bánh đúc
Vierte la mezcla de harina en una olla antiadherente, cocina a fuego lento. Revuelva continuamente durante unos 15-20 minutos hasta que la harina se vuelva blanca clara, espesa y suave.
Paso 4: Preparar la salsa de pescado
Picar finamente el ajo y el chile. Mezclar la salsa de pescado con azúcar y agua tibia, remover hasta que se disuelva y luego agregar el ajo y el chile.
Paso 5: Terminar el plato
Servir bánh đúc caliente en un tazón, poner el relleno de carne encima. Rociar con salsa de pescado, añadir cebolla frita y cilantro y disfrutar mientras aún está caliente.
El bánh đúc caliente tiene una suavidad característica, combinado con un rico relleno de carne y salsa de pescado agridulce, es un refrigerio con un fuerte sabor a Hanoi.
