Materiales de preparación
200 g de carne de cerdo picada
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
2 ramas de cebolleta
1 chile si te gusta picante
salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, aceite de cocina, azúcar
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de las berenjenas
Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos de unos 5-6 cm de largo y luego cortar a lo largo de un camino en el medio pero sin cortarlas completamente.
Remoja las berenjenas en agua salada diluida durante unos 10 minutos para reducir las manchas oscuras y reducir el sabor ligeramente astringente.
Paso 2: Mezclar el relleno de carne
Poner la carne de cerdo picada en un tazón, añadir la chalota picada, un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico y pimienta y mezclar bien.
Rellena la carne entre los trozos de berenjena. No debes rellenar demasiado para que el relleno no se deshaga al freír.
Paso 3: Freír berenjenas rellenas de carne
Calentar una sartén con aceite de cocina, bajar primero la superficie con el relleno de carne para que la carne se firme.
Luego, revuelva uniformemente los lados hasta que las berenjenas estén blandas y ligeramente amarillas. Saca a un plato para guardarlas.
Paso 4: Hacer la salsa de cebolla y ajo
Sofreír el ajo picado hasta que esté fragante con un poco de aceite de cocina, añadir salsa de pescado, un poco de azúcar y agua filtrada y remover bien.
Cocinar hasta que la salsa se espese ligeramente, luego añadir cebolleta y chile para realzar el sabor.
Paso 5: Terminar el plato
Rociar la salsa de ajo y cebolla sobre las berenjenas rellenas de carne o poner las berenjenas en una sartén y revolver ligeramente para que absorban el sabor y luego apagar la estufa.
Los berenjenas rellenas de carne deben usarse calientes, comerse con arroz blanco. El plato tiene berenjenas tiernas, relleno de carne rico y un ligero aroma a cebolla y ajo, adecuado para una comida familiar vietnamita.
