Materiales de preparación
500 g de calamar fresco
1 manojo de apio
1/2 cebolla
1 tomate
1 zanahoria pequeña
3 dientes de ajo
1 pequeña ramita de jengibre
salsa de pescado, glutamato monosódico, salsa de ostras, pimienta, aceite de cocina
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de tinta
Limpia los calamares, retira las bolsas de calamares, los ojos y la piel exterior si quieres que el plato tenga un color más bonito. Lava los calamares con agua salada diluida y un poco de jengibre machacado para reducir el olor a pescado.
Luego, lava con agua limpia, escúrralo y córtalo en trozos pequeños. Puedes cortar ligeramente el cuerpo del calamar para que cuando se salte el trozo de calamar sea bonito y fácil de absorber las especias.
Paso 2: Preprocesamiento de verduras
Recoger la parte vieja del apio, lavar, cortar en trozos. Pelar la cebolla, cortar en gajos. Lavar los tomates, cortar los gajos. Pelar las zanahorias, cortar en rodajas finas.
Pelar el ajo, picar finamente. Cortar el jengibre en juliana o machacar según las preferencias.
Paso 3: Saltear los calamares
Calentar una sartén con un poco de aceite de cocina, freír el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Poner los calamares y saltear rápidamente a fuego alto, sazonar con un poco de glutamato monosódico, salsa de ostras y pimienta.
Cuando el calamar esté cocido, vierte en un plato aparte. No saltees el calamar durante demasiado tiempo porque es fácil que el calamar se endurezca y salte más agua.
Paso 4: Saltear las verduras
Agregue un poco de aceite a la sartén, agregue las zanahorias, las cebollas y los tomates y saltee primero. Cuando las verduras estén cocidas, agregue el apio y revuelva rápidamente.
Añadir salsa de pescado, glutamato monosódico o salsa de ostras al gusto. Se debe mantener el fuego medio a alto para que las verduras se cocinen rápidamente y aún conserven su crujiente.
Paso 5: Terminar el plato
Devolver el calamar salteado a la sartén, remover bien con las verduras durante aproximadamente 1 minuto para que los ingredientes se mezclen. Sazonar de nuevo por última vez y luego apagar el fuego.
Los calamares salteados con apio deben usarse calientes. El plato tiene colores llamativos, calamares crujientes y dulces, verduras ligeramente aromáticas, adecuado para comer con arroz blanco en las comidas familiares.
