Materiales de preparación
300 g de ternera tierna
1 brócoli
1/2 zanahoria
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
salsa de ostras, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, aceite de cocina
Un poco de maicena si quieres que la carne de res esté más tierna.
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de los ingredientes
Lavar la carne de res rápidamente, secar y luego cortar en rodajas finas a la anchura para que no quede dura al saltear. Marinar la carne con un poco de salsa de ostras, salsa de soja, pimienta, ajo picado y un poco de maicena durante unos 15 minutos.
Pelar el brócoli en trozos pequeños, remojar en agua salada diluida y luego lavar. Pelar las zanahorias, cortar en rodajas finas. Pelar las cebollas, cortar en gajos.
Paso 2: Freír las verduras.
Hervir una olla de agua, poner el brócoli y las zanahorias y escaldar rápidamente durante unos 1-2 minutos, luego sacar y remojar en agua fría para que las verduras conserven su color verde y crujiente.
No debes escaldar durante demasiado tiempo porque al saltear las verduras se ablandarán fácilmente y perderán su dulzura natural.
Paso 3: Saltear la carne de res
Calentar una sartén con un poco de aceite de cocina, freír el ajo picado hasta que esté fragante y luego agregar la ternera y saltear rápidamente a fuego alto. Cuando la carne esté poco cocida, verter en un plato aparte.
Saltear la carne de res durante demasiado tiempo puede hacer que la carne se vuelva dura, por lo que debes revolverla rápidamente y mantener el fuego alto.
Paso 4: Terminar el plato
Añadir un poco de aceite a la sartén, agregar cebolla, brócoli y zanahoria y saltear. Sazonar con glutamato monosódico, salsa de ostras, un poco de azúcar al gusto.
Cuando las verduras estén casi cocidas, volver a poner la carne de res en la sartén, remover durante aproximadamente 1 minuto más y luego apagar el fuego. Espolvorear más pimienta molida para que el plato tenga un aroma fragante.
La carne de res salteada con brócoli debe usarse caliente. El plato tiene colores hermosos, carne de res suave, verduras crujientes y dulces, adecuado para las comidas familiares diarias.
