Sprout ha sido considerado durante mucho tiempo un "super alimento" gracias a su abundante contenido nutricional, digestion y mejora de la salud. Sin embargo, no todos los tipos son absolutamente seguros, especialmente cuando se comen crudos o se conservan incorrectamente. Los expertos en nutricion advierten que algunos brotes pueden causar envenenamiento, trastornos digestivos, incluso afectando la salud intestinal si no se usan adecuadamente.
Brotes de frijoles: beneficiosos pero tambien riesgos
Los brotes de frijoles son uno de los brotes mas populares en las comidas diarias. Segun la Dra. Alka Vijayan (famoso experto en Ayurveda en India), aunque rico en proteinas, fibra, vitamina A, C, calcio y potasio, los brotes de frijoles son bastante dificiles de digerir, especialmente cuando se comen crudos.
En el mismo punto de vista, el nutricionista Ishti Saluja (en Delhi) advierte que los brotes de frijoles crudos pueden causar intoxicacion alimentaria en algunos sujetos, especialmente en personas con sistemas inmunes debiles como niños pequeños, mayores o personas con enfermedades cronicas. Ademas, las personas con problemas digestivos, hemorroides o riñones debiles tambien se recomiendan para limitar el consumo.
Se deben evitar algunas verduras de germinacion
Segun Meenu Balaji: un nutricionista en Nutricion Pragmatica, Chunai (India), hay algunas verduras cuando se germinan, asi que evite absolutamente el uso:
Cebollas de germinacion: si las cebollas son suaves, tienen un olor extraño con brotes verdes largos, absolutamente no debe usarse porque puede contener toxinas o bacterias.
Brote de papa: este tipo de tuberculos puede producir solanina, una toxina que causa nauseas, diarrea y dolor de estomago si se come.
Germen de espiritu vivo: aunque rico en antioxidantes, este tipo de brote es facil de infectar si no preserva la temperatura correcta, aumentando el riesgo de intoxicacion alimentaria.
Brote de frijoles del riñon: cuando no se cocinan bien, los frijoles del riñon contienen fitohaemaglutinina, lo que puede dañar la mucosa intestinal, causando flatulencia, nauseas o diarrea.
Coma brotes correctamente para evitar "deficiencias dañinas"
Los brotes no son malos, pero el nuevo uso es el factor decisivo. Los expertos en nutricion recomiendan cocinar brotes antes de comer, especialmente con grupos sensibles como niños, ancianos, mujeres embarazadas o personas con enfermedad de antecedentes. Limite la ingesta de brotes crudos y solo use verduras cultivadas, conservadas de forma segura e higienica.
Una dieta saludable no solo es elegir alimentos nutritivos, sino tambien en como tratar y consumir para adaptarse a la condicion de cada persona. Sprout si se usa correctamente seguira siendo una parte esencial de las comidas diarias saludables.
