Al entrar en el año escolar 2026-2027, el tema de la seguridad de las comidas de medio internado sigue recibiendo la atención de los padres cuando en algunas escuelas aparecen quejas relacionadas con la calidad de los alimentos y las comidas.
En Ciudad Ho Chi Minh, el incidente ocurrido en la escuela secundaria Ho Van Long (barrio de Binh Tan) es un ejemplo. El 14 de septiembre, los padres compartieron imágenes de un trozo de pollo frito crujiente y rojo en el interior, lo que generó muchas preocupaciones sobre la calidad de las comidas de internado.
El 16 de septiembre, el Comité Popular del barrio de Binh Tan informó sobre el incidente y la escuela detuvo la cooperación con la unidad proveedora de comidas.
El incidente hace que la historia del control de las comidas de internado se plantee no solo en la etapa de la escuela eligiendo la unidad proveedora, sino también en el proceso de recepción, procesamiento, conservación y servicio de alimentos diarios.
Entonces, durante el proceso de que los niños coman en el internado, ¿qué pueden comprobar los padres?
En una entrevista con el periódico Lao Dong, la Sra. Nguyen Doan Trang, directora de la escuela secundaria Tran Van On, dijo que para garantizar la seguridad de las comidas de medio día, la escuela establece requisitos estrictos desde la etapa de selección de la unidad que proporciona las comidas.
La escuela revisa las condiciones, estándares y certificados relacionados de la unidad proveedora de alimentos, incluidos los documentos sobre higiene y seguridad alimentaria y los estándares relacionados.
Según la Sra. Trang, además de verificar los expedientes, la escuela también organiza inspecciones sorpresa de la cocina para controlar el proceso real de suministro y procesamiento de alimentos.
Además de las fuentes de alimentos, la forma de procesar y conservar también es un paso que debe abordarse. La escuela secundaria Trần Văn Ơn organiza que la unidad proveedora cocine directamente en la escuela en lugar de transportar comidas procesadas de otros lugares.
Según la Sra. Trang, este método ayuda a reducir una etapa de transporte de alimentos, y al mismo tiempo la escuela tiene más facilidades para verificar el proceso de procesamiento en la escuela.
Mientras tanto, no todas las escuelas organizan la cocina directa. Algunas escuelas utilizan comidas industriales preparadas externamente y transportadas a la escuela. En ese momento, la etapa de recepción de comidas, la inspección de alimentos antes de que los estudiantes los usen y el almacenamiento de muestras es aún más importante.
En la escuela primaria Dang Tran Con, la Sra. Pham Thuy Ha, directora de la escuela, dijo que la escuela está revisando y completando el proceso de organización del internado de acuerdo con las instrucciones. Para las comidas de internado, la escuela utiliza unidades externas para procesar y transportar comidas a la escuela.
Al recibir la comida, la escuela debe verificarla antes de dársela a los estudiantes para que la usen. "Cuando la entregan, tenemos que verificarla. Al mismo tiempo, la escuela se coordinará con los padres y el comité de representantes de los padres para ir directamente a la cocina a observar el proceso de elaboración", dijo la Sra. Ha.
Según las escuelas, los padres no solo pueden reflejar cuando detectan un problema, sino que también pueden participar en la supervisión de las actividades de internado en coordinación con la escuela.
En la escuela secundaria Tran Van On, los padres necesitan inspeccionar las actividades de medio día sin previo aviso. Cuando los padres llegan, la escuela confirma que es cierto que los padres asignarán guías a la zona a inspeccionar.
En la escuela primaria Dang Tran Con, también se crean condiciones para que los padres participen en la supervisión directa de la unidad proveedora. La junta directiva organiza para que los padres vengan juntos a la cocina a observar el proceso de procesamiento y producción de alimentos.
Además de la inspección en la cocina, los padres también pueden participar en la supervisión de las comidas reales en la escuela.
En el contexto de que muchos padres dan a sus hijos comidas de medio internado, la divulgación de las fuentes de materias primas, el proceso de elaboración hasta las comidas reales y el mantenimiento de muestras no solo ayuda a los padres a tener más información, sino que también crea un canal adicional para supervisar las actividades de medio internado.
