En la guardería Pom Lot (comuna de Sam Mun, provincia de Dien Bien), alrededor de las 7 de la mañana, también es cuando la zona de la cocina de internado comienza su ritmo de trabajo apresurado.
En la etapa de recepción de alimentos entrantes, no solo hay la Junta Directiva y el personal de catering, sino que siempre hay la presencia de representantes de la Asociación de Padres de Alumnos.
En el área de recepción, los alimentos se inspeccionan cuidadosamente para verificar su frescura, comparando documentos de origen y sellos de cuarentena. Toda la información se registra cuidadosamente en el libro de seguimiento de la cocina.
Con un estándar de comida de 17.500 VND/estudiante/día (sin organizar desayunos ni cenas), cada día la escuela consume alrededor de 10 kg de verduras y 10 kg de carne y pescado para más de 300 estudiantes.
La Sra. Nguyễn Thị Chín - Presidenta del Comité Representante de Padres de Alumnos de la Escuela Infantil Pom Lót - dijo: "Nos asignamos a turnarse para supervisar de cerca las etapas desde la entrega, el procesamiento preliminar hasta la distribución de las comidas. Cuando vemos con nuestros propios ojos alimentos frescos y deliciosos, y el proceso de almacenamiento de muestras se lleva a cabo seriamente, los padres estamos realmente tranquilos".
Mientras tanto, en la comuna de Thanh Nưa, el equipo de inspección del Comité Popular de la comuna acaba de revisar simultáneamente de manera integral 12 de 14 instituciones educativas que organizan cocinas (que atienden a casi 5.000 estudiantes).
En los puntos de inspección, el equipo se centró en revisar exhaustivamente las etapas desde la recepción, el procesamiento preliminar, el procesamiento hasta la conservación de los alimentos; las condiciones sanitarias del área de la cocina; el origen de las materias primas; el almacenamiento de muestras de alimentos...
El líder del Comité Popular de la comuna de Thanh Nưa - dijo que, a través de la inspección real, las escuelas básicamente cumplen muy bien las regulaciones, implementando seriamente la inspección de alimentos de 3 pasos y almacenando muestras de alimentos.
Recientemente, el Comité Popular Provincial de Dien Bien estableció un equipo de inspección intersectorial para evaluar y reforzar el trabajo de garantía de la seguridad alimentaria en la provincia, dirigido por el Sr. Pham Giang Nam, Director del Departamento de Salud.
Las actividades de inspección se implementarán en mayo de 2026, centrándose en establecimientos comerciales, cocinas colectivas y cadenas de suministro de alimentos.
Los sujetos de inspección son desde el Comité Popular, el Comité Directivo de Seguridad Alimentaria a nivel comunal, las instalaciones de producción, procesamiento y comercio de alimentos, servicios de alimentos, hasta las pequeñas instalaciones de producción inicial y el comercio de alimentos callejeros.
En particular, la inspección supervisará de cerca los establecimientos que suministran comidas preparadas, las cocinas colectivas y las organizaciones e individuos que participan en la cadena de suministro de alimentos.
En particular, se inspeccionó a 30 unidades, cooperativas (HTX) y hogares de negocios que son fuentes de suministro de comidas preparadas, materias primas alimentarias (carne, pescado, verduras, frutas, productos secos... ) para escuelas y cocinas colectivas en el área.
Algunas unidades típicas en el área de inspección incluyen: Cooperativa de Agricultura Verde (Mường Ảng), Cooperativa de Servicios y Producción Agrícola Huổi Phạ (Điện Biên Phủ), Cooperativa Agrícola de Alta Tecnología Toàn Hương (Mường Pồn) y Cooperativa de Alta Tecnología Si Pa Phìn...
