El Departamento de Educación y Formación de la ciudad de Hanoi emitió el Documento Oficial No. 4808 enviado a los Comités Populares de los barrios y comunas; las instituciones educativas dependientes del Departamento sobre el fortalecimiento de la gestión del trabajo de internado en las instituciones educativas en el año escolar 2026-2027.
El documento se emitió en un contexto en el que muchos padres estaban indignados porque la comida de internado de 40.000 VND en una escuela primaria en la ciudad de Hanoi era "pequeña" con solo brotes de soja, carne picada y un trozo de carne asada con brochetas.
El Departamento de Educación y Formación de Hanoi solicita a los Comités Populares de los barrios y comunas que dirijan a las instituciones educativas de la zona y soliciten a las instituciones educativas dependientes del departamento que se centren en la implementación de los siguientes contenidos:
Revisar todo el plan para organizar comidas de medio día: Revisar las condiciones de las instalaciones, los recursos humanos, las cocinas, los lugares de comida; los procesos de procesamiento, transporte, entrega; el número de estudiantes que comen en medio día y el marco de tiempo para organizar comidas y descansos adecuados para cada nivel educativo.
Para las instalaciones que utilizan unidades que suministran comidas y alimentos del exterior, es necesario revisar la capacidad de suministro real, el número de escuelas, los puntos de intersección, la distancia de transporte, la mano de obra, los vehículos y la capacidad de suministro a tiempo; al mismo tiempo, solicitar a la unidad proveedora que tenga un plan de contingencia en caso de incidentes en las instalaciones de procesamiento, equipos, electricidad, vehículos de transporte o mano de obra.
La organización del internado debe ser apropiada para las condiciones reales, basada en la voluntariedad de los estudiantes y los padres; no organizarlo cuando no se hayan garantizado plenamente las condiciones necesarias para las instalaciones materiales, los recursos humanos, la seguridad alimentaria, el origen de los alimentos, la gestión de los estudiantes y el plan de manejo de incidentes.
Fortalecer el control de la calidad de las comidas diarias: El jefe de la institución educativa es responsable de organizar, gestionar, inspeccionar y supervisar las comidas de medio día en la unidad; disponer de personas responsables de inspeccionar directamente en el momento de la entrega y recepción.
Llevar a cabo completamente la inspección del origen, cantidad, cantidad, calidad sensorial, condiciones de transporte, almacenamiento, fecha de caducidad; comparar los alimentos, las raciones reales con el menú y los contenidos acordados; llevar a cabo la inspección en tres pasos, guardar muestras de alimentos y las regulaciones sobre seguridad alimentaria.
No recibir ni utilizar alimentos y materias primas de origen desconocido, con signos anormales o que no garanticen las condiciones de transporte y almacenamiento; no pasar por alto los requisitos de seguridad alimentaria debido al progreso de las comidas.
El menú debe garantizar una cantidad suficiente, un equilibrio nutricional, adecuado para el grupo de edad y el nivel educativo; aumentar la diversidad, adecuado para la temporada y las condiciones reales de la institución educativa.
Las unidades explotan y utilizan el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria y Trazabilidad de Alimentos de la ciudad (HanoiCheck) en la gestión de comidas de medio día, divulgación de información y trazabilidad de alimentos de acuerdo con las directrices de la ciudad.
Actualizar de manera completa, precisa y oportuna la información bajo la responsabilidad de la unidad, en la que se presta atención a: Expediente, información del proveedor; origen de los alimentos, materias primas y proceso de suministro; menú, cuantificación de alimentos crudos, productos terminados cocidos; información de entrega y recepción de alimentos, comidas; resultados de inspección, supervisión y contenidos que deben hacerse públicos de acuerdo con las regulaciones.
Investigar y utilizar el Banco de menús en HanoiCheck de acuerdo con la edad, el estado nutricional y las condiciones organizativas reales de la escuela; en caso de ajuste, el reemplazo del plato debe garantizar un valor nutricional equivalente y llevarse a cabo públicamente de acuerdo con las regulaciones.
Fortalecer la responsabilidad de la unidad proveedora y manejar los casos que no garanticen los compromisos: Las instituciones de educación continua evalúan la implementación de la unidad proveedora sobre la base del contrato, los documentos comprometidos y los resultados del suministro real, especialmente en términos de calidad, cantidad, menú, tiempo de entrega, seguridad alimentaria y condiciones de servicio.
Para las deficiencias que se puedan superar, se requiere que la unidad proveedora las supere de inmediato, para no repetirlas. En caso de no cumplir correctamente los compromisos, violar el contrato o no garantizar una capacidad de suministro estable y segura, las instituciones educativas y las autoridades competentes, basándose en el contrato, la naturaleza, el alcance y las regulaciones vigentes, considerarán suspender, reemplazar o rescindir el contrato de acuerdo con la autoridad y el procedimiento; y al mismo tiempo, tomarán la iniciativa de planes de reemplazo para no afectar los derechos de los estudiantes.
Fortalecer la divulgación y la participación en la supervisión de los padres de los alumnos: Hacer públicos los menús, las tarifas de comida, la cantidad, la unidad de suministro y la información relacionada con la organización de las comidas de medio día; crear condiciones para que los representantes de los padres de los alumnos participen en la supervisión de acuerdo con las regulaciones y las condiciones reales de la escuela.
Establecer un canal para recibir y responder oportunamente a las opiniones de los padres de los estudiantes; cuando surjan problemas, deben proporcionar proactivamente información objetiva, coordinar el manejo inmediato en la base, limitando que la información incompleta cause ansiedad en los padres de los estudiantes.
Fortalecer la inspección, el manejo y el régimen de información e informes: Los Comités Populares de los barrios y comunas dirigen a las instituciones educativas bajo su gestión para que implementen estrictamente los contenidos anteriores; fortalecer la inspección y supervisión, especialmente para las unidades que tienen reflejos o proveedores que sirven a muchas instituciones educativas; manejar oportunamente de acuerdo con la autoridad.
Las instituciones educativas dependientes del departamento organizan una revisión inmediata de la implementación en la unidad; toman la iniciativa de superar las deficiencias; asumen la responsabilidad ante el Director del Departamento por la organización de las comidas de medio día dentro del alcance de la gestión.
Cuando ocurra un incidente o se descubran alimentos o raciones que muestren signos de ser inseguros, se debe detener el uso de alimentos o raciones en riesgo; conservar muestras, expedientes e información relacionada; informar inmediatamente a las autoridades competentes y coordinar la trazabilidad y el manejo de acuerdo con las regulaciones.
