Desde campos abandonados hasta la'merca de oro' de la temporada de inundaciones
En los primeros dias de invierno el ambiente en la comuna de Ha Dong (Hai Phong) se vuelve mas animado de lo habitual. Cuando el agua sube a su nivel correcto el ruoi siguiendo el flujo de agua se eleva de la superficie de barro anunciando que la temporada de 'loc troi' regresa. Toda la comuna cuenta actualmente con unos 200 hogares participando en la explotacion de ruoi con una superficie total de mas de 60 hectareas. Aunque la produccion inicial no es alta se espera que para toda la temporada de este año Ha Dong alcance alrededor de 80 toneladas
Segun el Sr. Le Van Quat (aldea de Tu Y) hace mas de diez años muchas areas de arrozales en Ha Dong habian sido abandonadas debido a las tierras bajas las inundaciones durante todo el año y el cultivo de arroz o cultivos de cultivos era ineficaz. Sin embargo a partir de la experiencia de sus antepasados la gente se dio cuenta de que este era el entorno ideal para que crecieran los ruoi. A partir de entonces los hogares comenzaron a renovar los arrozales arrendando proactivamente la tierra e invirti
No solo en Ha Dong sino tambien en la comuna de Lac Phuong la comuna de Chi Minh la comuna de Vinh Lai... en estos dias los agricultores tambien estan ocupados cosechando. Este año el ruoi sube casi un mes mas tarde que todos los años pero la produccion se considera buena y cumple con los estandares de salida. Esta es la mayor cosecha del año cuando la produccion el rendimiento y el precio de venta son predominantes.
El punto en comun de muchos hogares es la aplicacion del metodo de renovacion de campos de ruoi en una direccion completamente organica. Los suministros agricolas se aprovechan a fondo protegiendo el medio ambiente natural y creando una fuente de alimento segura para los ruoi.
Secretos de cuidado y valor culinario de los 'productos especiales'
En un area de mas de 7 sao de arrozales de ruoi en la aldea de An Ho (comuna de Lac Phuong) el Sr. Pham Van Lang es uno de los hogares pioneros en aplicar un proceso de renovacion sistematico. Dijo que desde la cosecha de primavera su familia ha añadido rom ra hojas de platano y beo tay a los arrozales para crear una humedad adecuada para la tierra. Cuando entra en la etapa de preparacion para la cosecha de ruoi los arrozales se cultivan a gran escala
En particular materias primas como maiz soja cam gao se molien suavemente y luego se rocian uniformemente en el suelo del campo creando una fuente de nutricion natural para las especies de vida silvestre - la principal fuente de alimento de los ruoi. Gracias a ello incluso en el primer año de explotacion el rendimiento alcanza 70-80 kg/sao; a partir del segundo año puede alcanzar mas de 1 quintal/sao. 'Los ruoi criados de esta manera son grandes fuertes y tienen un diseño hermoso' dijo el Sr. Lang.
No solo tiene valor economico el ruoi tambien esta profundamente ligado a la vida cultural y culinaria de la gente de la zona ribereña de Hai Phong. Muchas personas mayores relataron que hubo momentos en que el ruoi era tan abundante que no se podia comer. El ruoi sobrante se usaba para hacer mam y se llevaba a vender por todas las provincias vecinas creando asi una reputacion para el ruoi de esta zona.
La Sra. Pham Tuyet Hoa (comuna de Chi Minh) que ha estado asociada con la profesion de hacer mam ruoi durante muchos años dijo: 'Ruoi solo aparece en temporadas generalmente alrededor de octubre-diciembre lunar cada periodo solo dura unos dias dependiendo del agua. Esta es una especialidad dificil de explotar que requiere que los artesanos comprendan con seguridad las leyes de las mareas altas y el clima y las caracteristicas de cada playa de ruoi'.
En las comidas familiares de la gente de Hai Phong cada invierno el ruoi aparece a traves de muchos platos familiares como ruoi dot cha ruoi nem ruoi mam ruoi... La Sra. Nguyen Thi Mai (barrio de Hai Duong) compartio que el ruoi no solo es delicioso sino que tambien tiene un sabor muy caracteristico del invierno del norte. 'Solo escuchar el olor del cha ruoi frito muestra claramente el sabor muy caracteristico del invierno del norte' - compartio la Sra. Mai
Desde los campos de arrozales a orillas del rio el ruoi ha contribuido a cambiar la apariencia de los pueblos rurales aumentar los ingresos de la gente y preservar una cultura culinaria unica. Cada temporada de ruoi no solo es la temporada de cosecha sino tambien la temporada de recuerdos el sabor de la tierra natal se extiende a traves del agua de barro.
Segun el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la ciudad de Hai Phong actualmente hay alrededor de 2.300 hectareas de area de explotacion de ruoi y cay un grupo de productos acuaticos especiales con alto valor economico. El Vicepresidente del Comite Popular de la ciudad Tran Van Quan ha pedido a las localidades del este y oeste que fortalezcan la conexion el intercambio de experiencias y amplien el modelo de produccion en una direccion organica y creativa.
Al invertir en nuevas obras de riego es necesario garantizar la sincronizacion evitar la fragmentacion promover la eficiencia a largo plazo y crear una base para formar zonas de cultivo de ruoi y cay de alta calidad vinculadas a la marca local y desarrollar el turismo ecologico.
