En el ajetreo y el bullicio, los comensales aun pueden encontrar pequeñas tiendas de arroz en el callejon en Hanoi, donde cada bandeja de arroz no solo esta llena sino tambien para que las personas recuerden las comidas familiares o la nostalgia por un tiempo comercial. No es un aspecto sofisticado o llamativo en la presentacion, sino la amabilidad y el aseo en cada bandeja de arroz vietnamita de puntajes estandar en los corazones de los comensales.
Alli, los comensales veran una olla de tocino por hasta 45 minutos, el pescado estofado dos disparos durante 4-5 horas. Cada paquete de verduras se selecciona todos los dias desde la granja local para tener un tazon de sopa, un plato de verduras verdes. Tofu suave frito, el tazon de tazon de carne estofado esta al lado del crujiente plato de arroz quemado.
Ubicada en la calle Tran Vu, distrito de Ba Dinh, Trau Dich 37 Food Shop es una de las raras tiendas de arroz vietnamitas que Michelin otorgo el titulo de Bib Gourmand 2025 gracias a su sabor unico y asequible.
Abierto en 2011, el restaurante ha cambiado la direccion dos veces. Con el espacio que se recreo en los años 70 - 80, cada esquina de la tienda era una porcion de la historia nacional: desde la vieja maquina de coser hasta las asperas mesas y sillas de madera, desde el menu de papel escrito a mano hasta la forma de dar la votacion al ordenar, todo como llevar a los comensales de regreso a un tiempo no lejos.
Alli, los conocidos platos del norte, como los caracoles de frijoles de platano, el pescado de cruzado con salsa de soja, la salsa de ajo quemada, las cebollas impregnadas de fritos fritos se presentan simples, no coloridos, pero despierta en un dominio de la memoria: comidas pobres pero calidas, llovizna, la madre llama a comer arroz en un alley pequeño.
La Sra. Dang Thanh Thuy, la propietaria del restaurante, compartio que la idea de construir un estilo de restaurante como el periodo comercial fue reavivada de los pobres recuerdos de la infancia.
"Mi infancia ha experimentado un periodo de subsidio dificil. Las necesidades son distribuidas por el estado en forma de forma del sello.
Los comensales vienen a la tienda bastante diversos. Los jovenes vienen a aprender como los abuelos y los padres han experimentado el pasado. Y los ancianos vinieron a encontrar recuerdos de la infancia, recuerdos familiares ... incluso los invitados prometieron traer la tienda de antigüedades, registrar muchas huellas de un pasado.
La impresionante experiencia culinaria combinada con historias reales sobre un periodo historico recreado a traves de cada bandeja de arroz ha contribuido a este restaurante de que los clientes nacionales e internacionales son muy apreciados. Anteriormente, la tienda ha aparecido en muchos canales de medios internacionales como el New York Times (EE. UU.), NHK Television (Japon), Australian Press ...
Es valioso que la tienda no elija un estilo llamativo o comercial, pero en silencio fomenta un valor: para los vietnamitas, donde sea que se encuentren, todavia hay un lugar para encontrar el sabor casero de arroz, algo que se puede olvidar en medio de la vida urgente, pero que nunca ha perdido su lugar en la mente de cada persona.
Es posible que la cocina vietnamita no necesite ser llamativa para ser reconocida en el ambito internacional. Solo una bandeja redonda de arroz, un espiritu completo, una historia real, podemos contribuir a la base solida para la identidad culinaria nacional en el mapa mundial.
